家常版——熏鱼

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自己做饭第13天，冰箱已经弹尽粮绝，所以即使下雨天也要去逛一逛菜市场，一进菜市场映入眼前的就是一条活蹦乱跳的鱼，仿佛在跟我说带我走吧，好吧，那就成全了这条小鱼，所以决定今日伙食——熏鱼。

熏鱼的用料

鱼 半条 姜蒜 适量
盐 适量 料酒 3勺
食用油 适量 桂皮八角香叶 适量
生抽 3勺 老抽 2勺
冰糖 适量 干辣椒️ 2个

熏鱼的做法

家常版——熏鱼的做法图解1

步骤1

从菜市场带回来的鱼，自己还要再处理一下的，把头砍去留着煲汤，肉留着做熏鱼，鱼肚子里面那一层黑色的膜最好去掉（因为很腥），姜和蒜的加入也是为了去腥的。
家常版——熏鱼的做法图解2

步骤2

把鱼肉清洗干净，然后五马分尸切成条状（切的时候小心手，因为鱼刺还是有些锋利的），这样方便腌制入味。
家常版——熏鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉切好之后加入盐➕蒜➕姜➕料酒➕白胡椒粉（这个家里没有的可以不加），料汁弄好之后倒入鱼肉中，用你与生俱来的小手霍霍匀，腌制20分钟左右吧，接下来我们可以准备其他东西了。
家常版——熏鱼的做法图解4

步骤4

当鱼肉还在冰箱腌制睡觉的时候，我们把鱼肉需要用到的洗澡水先准备好，原材料有去腥三件套桂皮香叶八角➕冰糖➕干辣椒️（冰糖的多少取决于你们自己的口味），另外一碗是生抽➕老抽➕料酒➕白胡椒粉（这个家里没有可以不加）以上是洗澡水的全部原料。
家常版——熏鱼的做法图解5

步骤5

锅烧空气放入去腥三件套煸炒一下，有香味出来的时候就可以把另外一碗料汁倒入锅中了。
家常版——熏鱼的做法图解6

步骤6

全部材料加入锅中之后，还需要倒入一碗水（水加多少取决于你们鱼肉的量），等锅中水开之后冰糖融化，鱼肉泡澡的水就制作好了。
家常版——熏鱼的做法图解7

步骤7

把制作好的泡澡水盛在一个大碗中放凉，等待鱼儿的加入。
家常版——熏鱼的做法图解8

步骤8

洗澡水已经在旁边已经静候佳音了，我们就开始准备鱼肉了，锅烧空气倒入宽油，因为是用来炸鱼肉的，筷子放锅里能冒小泡泡的时候，就可以把鱼肉放入锅中了。
家常版——熏鱼的做法图解9

步骤9

在冰箱睡了差不多半个小时左右的鱼肉，此时要先到油锅里去跳个华尔兹旋转跳跃，一定要等鱼肉定型之后再翻面，用筷子轻一点翻面因为很容易碎，因为鱼肉还有点水分，可能会炸油小心一些。
家常版——熏鱼的做法图解10

步骤10

等鱼肉两面都有点微微发黄的时候，可以盛出来等待二次复炸（这个步骤一定要要），油温升高之后再炸一遍，一定要轻手轻脚，因为此时的鱼肉很容易碎。
家常版——熏鱼的做法图解11

步骤11

两次下入油锅的鱼肉，已经完成了它的全部历劫,从油锅出来的鱼肉就可以给它放入到已经冷却的洗澡水中泡泡了（一定要泡两个小时以上，放冰箱味道更佳哦），等它从洗澡水中出来的时候，它就有了一个新的名字叫做———熏鱼。
家常版——熏鱼的做法图解12

步骤12

今天的晚饭熏鱼➕蚝油生菜and一杯奶茶☕️认真工作好好生活。

熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

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