香酥炸平菇（带自制解腻甜辣酱做法）

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小笛子的饲养员
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弟弟不喜欢吃蘑菇，不管怎么炒怎么煮都不爱吃，可是老妈买的一袋子平菇不吃就要坏掉了，看着一大袋的平菇，我决定尝试炸一下看看怎么样，没想到香酥可口，沾上自制的甜辣酱增味解腻，竟然解决了臭小子不爱吃蘑菇的毛病，以此写出菜谱，给大家作为参考。

带自制解腻甜辣酱的用料

平菇 一斤 鸡蛋 一个
五香孜然味烧烤粉 一勺 面粉 150克左右
盐 按个人口味放 熟黑芝麻 一勺
水 200ml左右 食用油 300ml（炸制）
甜辣酱材料 生制番茄酱 两勺
淀粉水 两勺淀粉一勺水 糖 两大勺
利民蒜蓉辣酱 一小勺 水 100ml左右

带自制解腻甜辣酱的做法

步骤1

把平菇洗净撕成条状

步骤2

烧水焯熟平菇，过凉水降温，把平菇里的水分用手挤干。

步骤3

调制面糊:把鸡蛋打匀放入一勺食盐，放入黑芝麻，五香烧烤粉，水，面粉调匀，调好的面糊能挂住平菇少量滴下，切忌调的太稀太干。

步骤4

准备炸制:1.如果面糊量与平菇量大致差不多，可以把面糊倒入平菇里搅拌均匀一个个炸制。 2.若量不对等可以采用一个一个裹匀下锅炸制的方法。

步骤5

下锅炸制:热锅倒油注意锅里不要有水，不然会使水油不容崩油造成烫伤，中小火热油然后把油加热到放进筷子会产生小泡泡，这时的油温就可以放入平菇炸制了，切记要一个一个的下平菇，小火炸熟，然后转大火炸制金黄。
香酥炸平菇（带自制解腻甜辣酱做法）的做法图解6

步骤6

炸到金黄色之后快速捞出沥油，关火，盛入盘中。
香酥炸平菇（带自制解腻甜辣酱做法）的做法图解7

步骤7

甜辣酱做法:番茄酱用水调稀放入白糖小火煮开，加入淀粉水勾芡，小火煮开停火，放入利民蒜蓉辣酱调匀即可。

带自制解腻甜辣酱的烹饪技巧

调制面糊拿捏不准咸淡的时候可以先炸一个试试，尝尝口味，合适再继续。 炸东西的时候油锅一定不要有水，崩油很危险！！！ 制作甜辣酱的时候要勤搅动，防止火大糊底。 烧烤粉调料超市货架上都有卖，实在没有可以放孜然粉或者椒盐都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 小笛子的饲养员 编写，未经授权不得转载

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