青团（菠菜版）

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阳春三月，总会想起那碧绿鲜亮、软糯清香的青团，淡淡的青草芬芳中是属于江南特有的春日气息。 家有娃不喜欢艾草的味道，灵机一动，想起烘焙西点经常会用菠菜榨汁来制作绿色面团，何不试试用菠菜代替艾草来做青团呢？ 菠菜青团从外形、色泽到口味，绝对可以达到“以假乱真”的程度。 　　即使在南方，野生的新鲜艾草也不多见了，北方的朋友可能更是难以寻觅。不如就让我们用这随手可得的原料作为替代，一起来制作这象征融融春意的美味吧！

菠菜版的用料

糯米粉 150g 澄粉 45g
咸蛋黄 3个 菠菜叶 75克
豆沙馅 140g 食用油（猪油） 15克
温水 75克 白糖 30克
肉松 60克

菠菜版的做法

青团（菠菜版）的做法图解1

步骤1

食材图
青团（菠菜版）的做法图解2

步骤2

菠菜洗净只取叶， 开水加少许盐焯1-2分钟
青团（菠菜版）的做法图解3

步骤3

取出菠菜，切碎，料理机加少许将菠菜水打成泥
青团（菠菜版）的做法图解4

步骤4

过滤菠菜汁
青团（菠菜版）的做法图解5

步骤5

澄粉用过滤出来的菠菜汁化开
青团（菠菜版）的做法图解6

步骤6

化开的澄粉加过筛糯米粉、糖、温水、油
青团（菠菜版）的做法图解7

步骤7

揉成面团
青团（菠菜版）的做法图解8

步骤8

面团摊薄，盖保鲜膜，保鲜膜上扎小洞。隔水蒸15-20分钟
青团（菠菜版）的做法图解9

步骤9

蒸面团的时候做馅 蛋黄蒸熟，压碎
青团（菠菜版）的做法图解10

步骤10

加上肉松，加少量食用油或沙拉酱揉匀成团
青团（菠菜版）的做法图解11

步骤11

分成17克左右的肉松蛋黄馅
青团（菠菜版）的做法图解12

步骤12

豆沙分成20克一个
青团（菠菜版）的做法图解13

步骤13

小火炒一些手粉
青团（菠菜版）的做法图解14

步骤14

蒸好的面团加上菠菜泥揉匀，分成30克左右的小面团
青团（菠菜版）的做法图解15

步骤15

沾少许手粉防粘，将馅一个个包起来
青团（菠菜版）的做法图解16

步骤16

如图所示
青团（菠菜版）的做法图解17

步骤17

依次包好放入盘中
青团（菠菜版）的做法图解18

步骤18

在表面刷一丢丢油，搓一下，使青团看起来更有光泽也更好保存
青团（菠菜版）的做法图解19

步骤19

每个青团都用保鲜膜包好，防止表面变硬
青团（菠菜版）的做法图解20

步骤20

诱人吗？配红茶真好吃

菠菜版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

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