桂花糯米藕

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桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 转自度娘

桂花糯米藕的用料

莲藕 1-2节 糯米 适量
红枣 5-8颗 冰糖 个人口味
桂花酿 适量 桂花 适量(点缀用)
牙签/棉线(筷子) 适量(一根)

桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕的做法图解1

步骤1

准备食材 藕节洗净削皮，给它按个摩，让它放松心情，这样它会更好吃！！！ 给红枣冲个凉，再泡一下。 提前给糯米泡澡(2-3小时)
桂花糯米藕的做法图解2

步骤2

藕选小头一面切拇指半节距离长短。给它做顶帽子！！
桂花糯米藕的做法图解3

步骤3

考验你耐心的时候到了！！！ 用筷子把糯米塞入藕洞(太用力容易把藕戳裂)
桂花糯米藕的做法图解4

步骤4

戴上帽子用牙固定。
桂花糯米藕的做法图解5

步骤5

藕节、冰糖、红枣入锅 倒水没过藕节
桂花糯米藕的做法图解6

步骤6

大火煮开，转小火煮1小时左右。大火收汁。
桂花糯米藕的做法图解7

步骤7

出锅放凉后切片。
桂花糯米藕的做法图解8

步骤8

取适量桂花酿与剩下的汤汁调好备用
桂花糯米藕的做法图解9

步骤9

摆盘，淋上调好的桂花酿。 完结撒花。

桂花糯米藕的烹饪技巧

藕尽量选直的，不然塞糯米的时候筷子会戳不到底。 糯米泡好后，建议把水滤干。太湿糯米不好塞入藕洞。 大火收汁的时候建议把楼先捞出来，这样不容易粘锅变焦 放冰箱冷藏(不是冷冻)后再吃有不一样的感觉哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 南极来的北极熊c 编写，未经授权不得转载

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