双面奶油水果毛巾卷

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夏天快到了，甜品的旺季来临，奶油蛋糕无疑是甜品里最受欢迎的！ 绵软的蛋糕，细腻丝滑的奶油，香甜的时令水果，这个组合，相信很多人都抵挡不住！ 蛋糕卷的烘烤和制作也是很有讲究的，烘烤的时间，温度，制作手法都会影响毛巾卷的形成，从而影响它的口感！ 蛋糕烤的细嫩，吃起来就很绵软，当然也能很轻松的卷起来,不开裂，不断掉，柔韧性很好！ 无论是早餐还是下午茶，来一块水果奶油蛋糕卷，真是太美妙了

双面奶油水果毛巾卷的用料

低筋面粉 60克 牛奶 60克
玉米油 40克 白砂糖 40克（蛋清）
鸡蛋 4个 淡奶油 180克
糖粉 18克（淡奶油） 芒果 1个
草莓 5个

双面奶油水果毛巾卷的做法

#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋要求60克以上的。
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合均匀，多搅拌一会。 这一步是乳化。如果搅拌不到位，做出来的蛋糕卷会有油腻的感觉。严重影响可以。 这一步没有加糖哦。
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解3

步骤3

乳化完成后，筛入低筋面粉，拌匀。 在加入蛋黄，翻拌均匀。 这里我用的是后蛋法！蛋黄在低粉前放也可以，根据个人习惯来。 这样蛋黄糊就完成了，放在一旁备用
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解4

步骤4

蛋清放入无油无水干净的盆里，这里的白砂糖可以一次性加入，也可以分3次加入。 用电动打蛋器，打发到拉起蛋白成细长的湾的尖角 不要打的太硬，会影响最后的绵软口感。 和做戚风蛋糕的蛋白打发程度不同
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解5

步骤5

把打发好的蛋白拿出1/3到蛋黄糊里，翻拌匀即。 动作要快，免得蛋白消泡
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解6

步骤6

拌匀后，全部倒入蛋白里。 继续翻拌匀
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解7

步骤7

烤盘里铺上油布或油脂。倒入蛋糕糊。表面刮平
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解8

步骤8

放入烤箱150℃烤20分钟左右。 具体时间和温度，根据个人烤箱而定。 用牙签检查是否烤熟。 出炉后，震一下，烤网上放入油纸，直接到扣在油纸，然后撕掉底部的油纸。 很漂亮的毛巾卷就出现了！
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解9

步骤9

淡奶油加糖粉打发到7分发，就行，太硬不好吃。
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解10

步骤10

打好的奶油铺到蛋糕卷上，在中间码放水果。
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解11

步骤11

借助擀面杖，卷起来，定型好后。放入冰箱冷藏30分钟
#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷的做法图解12

步骤12

最后用切开，我一共切开5块。 表面可以淋上一圈奶油，放入水果。 香甜柔软的奶油水果毛巾卷蛋糕就完成啦！

双面奶油水果毛巾卷的烹饪技巧

烤蛋糕的时间不能太长，温度不能太高。不然卷的时候很容易开裂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载

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