鲜肉包

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人生漫步

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老公和儿子都喜欢吃肉包子，总觉得外面的肉包子不好。怕用不好的猪肉，又怕调味料不好，又怕面粉有增白剂。思前想后觉得还是自己做的安全。尝试了几十个配方，终于有一个老公满意的。从此后家里的肉包子就按照这个配方一直做下去了。

鲜肉包的用料

雪花粉 720克	细砂糖 5克
活性酵母粉 8克	清水 360克
猪前腿肉 500克	盐 8克
白糖 4可	老抽 10克
蚝油 10克	美味鲜 6克
生姜水 150克	白胡椒粉 1克
食用油 25克	葱花 50克

鲜肉包的做法

步骤1

把除了食用油、葱花和生姜水以外的所有材料称好放在一起。用4根筷子顺一个方向打，一边加生姜水一边打。生姜水放5-6次一定要用力，把生姜水打到肉里去。生姜水打完再放食用油同样方法把油也打到肉里，这样肉馅会多汁鲜嫩。最后放葱花拌匀就跟图片一样了。记住放冰箱冷藏。

步骤2

我是用面包机和面的，比较方便。一次的量更好可以做36个都是算好的。面粉揉好后只要醒10分钟就可以包了。

步骤3

我的这个配方刚好可以做36个50克左右的包子。分量我都是算好的30克皮20克的肉馅。家里的蒸箱一次3盘刚好500克的肉做完。包好后还要二次醒发，这个要根据温度来定，夏天温度高一般10多分钟就可以了，冬天要2～3个小时才可以。二次醒发很重要，没有发到位的话蒸出来的包子不松软。不建议放温水上醒发，原因是湿度大会影响包子的形状不美观。