土豆烧鸭

精品 独家
2.7万 浏览 104 收藏
收藏
鱼空灵
鱼空灵
＋ 关注

晚上下班去菜市场，发现今年的新土豆已经闪亮登场啦！鲜灵的样子想让人买上一大堆。新鲜土豆怎么做都好吃，正好昨天买了鸭子放冰箱还没做，做一道家常土豆烧鸭应该正合适。

土豆烧鸭的用料

麻鸭 1只 土豆 2斤
二荆条辣椒 5根 仔姜 50克
大蒜 50克 青蒜苗 少许
老抽 少许 生抽 少许
耗油 少许 盐 少许
鸡精 少许 豆瓣酱 少许
八角 2颗 山奈 3颗
桂皮 1块 白糖 少许
老姜 少许

土豆烧鸭的做法

土豆烧鸭的做法图解1

步骤1

主要食材备好，土豆是买的已经去皮好的新鲜小土豆，鸭子洗净血水切成块备用
土豆烧鸭的做法图解2

步骤2

二荆条，仔姜洗净切成丝，大蒜剥好备用，老姜拍破切碎
土豆烧鸭的做法图解3

步骤3

土豆把太大的可以改一下刀更能烧入味，小的不用改
土豆烧鸭的做法图解4

步骤4

炒锅放入适量菜油烧至9成热，下入鸭肉，老姜末，八角，山奈，桂皮，不停翻炒
土豆烧鸭的做法图解5

步骤5

大火反复煸炒5分钟左右，炒干水分，直至鸭肉变成淡淡金黄色
土豆烧鸭的做法图解6

步骤6

把鸭肉用锅铲推至一边，下入豆瓣酱不动它，微微炸一下爆香
土豆烧鸭的做法图解7

步骤7

再和鸭肉一起翻炒均匀，加入生抽一勺，耗油两勺，料酒两勺，醋几滴，生抽半勺，白糖少许，继续煸炒2分钟
土豆烧鸭的做法图解8

步骤8

加入清水，淹过鸭肉即可，大火烧开转中火10分钟
土豆烧鸭的做法图解9

步骤9

加入土豆
土豆烧鸭的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，再加入少许盐，可以尝一下咸淡
土豆烧鸭的做法图解11

步骤11

把炒均匀的土豆和鸭肉倒入高压锅，加入几根青蒜，盖上盖子，大火烧开后中火压8分钟
土豆烧鸭的做法图解12

步骤12

冷却高压锅后打开盖子加入仔姜丝，二荆条辣椒丝，翻炒均匀后盖上盖子再小火5分钟即可，记住这一次不加高压锅气阀
土豆烧鸭的做法图解13

步骤13

出锅装盘，味道不错哦

土豆烧鸭的烹饪技巧

1.鸭肉先烧10分钟，土豆不要下锅太早，否则会煮烂成碎土豆。 2.如果时间充足，不用高压锅，慢慢烧，会更好吃，只是水量就要加多一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 鱼空灵 编写，未经授权不得转载

土豆烧鸭的其他做法更多

上传我做的这道菜

土豆烧鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 土豆烧鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 土豆烧鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活