白巧轻乳酪小蛋糕

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过不去的轻乳酪，不知道换成白巧克力的版本会不会有所改观。 只做六寸的一半，应该是个四寸。没有四寸模，也不想要囫囵一个。小小硅胶模做成小蛋糕，一个个吃起来更方便。 进了烤箱，失败的惨痛让人不抱有任何的期待。爱什么样什么样。涨得好像还不错，但结果怎么样，要冷却以后才知道。 乖乖滴，在熄火后焖在烤箱，据说出炉遇冷会收缩。不过，当它已经出现回缩时好像继续焖着也不再有什么意义，提前出了炉。这模样，让人不再有心情等待冷却后再连模冷藏。冷得差不多了就脱模吧。一个凹面，好不失望。。。。

白巧轻乳酪小蛋糕的用料

奶油奶酪 41克 牛奶 13克
黄油 13克 鸡蛋 1个
白巧克力 27克 玉米淀粉 7克
细砂糖 7克

白巧轻乳酪小蛋糕的做法

#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶酪与黄油隔水加热，搅拌至顺滑。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入牛奶，搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解4

步骤4

加入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解5

步骤5

离开热水，加入蛋黄，搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入玉米淀粉。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖打发。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解9

步骤9

成湿性发泡。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到奶酪糊中，
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解12

步骤12

倒回蛋白中，
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解13

步骤13

轻轻翻拌均匀。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解14

步骤14

装入蛋糕模中，七八分满。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱中，中层，上下火150度，隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火，在烤箱中焖30-60分钟。
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉，凉透，
#换着花样吃早餐#白巧轻乳酪小蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模。

白巧轻乳酪小蛋糕的烹饪技巧

刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后，更容易脱模，口感也更好。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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