白巧轻乳酪蛋糕

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这是史上材料最少的蛋糕，没有面粉也没有糖，材料简单，要做好可不简单哦！（此配方可做6寸圆模）

白巧轻乳酪蛋糕的用料

白巧克力 120g 奶油奶酪 120g
鸡蛋（带壳） 约200g

白巧轻乳酪蛋糕的做法

白巧轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，白巧克力和奶油奶酪切小块备用
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将白巧克力隔水融化
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

要完全融化成无颗粒状
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄和蛋白分开，分别装入无水无油的打蛋盆中。先将蛋白放入冰箱冷藏
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄、白巧克力和奶酪混合搅拌均匀
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

不要用手动打蛋器，奶酪卡在打蛋器里出不来。要用电动打蛋器将蛋黄糊搅打蓬松待用。
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白从冰箱取出，低速搅打
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打到湿性发泡（蛋白有弯曲的尖角）
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/3蛋白舀到蛋黄糊中，抄底法不规则搅拌均匀
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

再将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后，面糊细腻蓬松
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

模具铺上油纸，倒入面糊。在桌面轻震两下排出气泡。
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱170预热后，将模具放入倒数第二层。170度烤15分钟后，转150度烤15分钟。烤好了先不要急着把蛋糕拿出来，放在烤箱里闷15分钟后取出脱模。
白巧轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

放入冰箱冷藏，食用时表面可撒糖粉。（还没等放冰箱，热的就被干掉了。个人觉得蛋香浓郁，虽然不是水浴法，却有水浴法的湿润口感，而且入口即化）

白巧轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 拌

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