剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼

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家里喝完的豆渣不要扔哦，尤其搭配了各种料的豆渣是非常好的粗粮～ 菜谱量可以做6块饼哦～

豆渣红豆舒芙蕾松饼的用料

豆渣 60g 鸡蛋 2个
低筋粉 50克 豆浆 30g
白砂糖 10克 柠檬汁 5滴
熟红豆 50g

豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法

#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

豆渣60g 如图湿润但是没有汁水沥干的状态
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋白蛋清分离，豆渣中加入豆浆30g两颗蛋黄 搅拌均匀
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

加入低筋粉50g 普通面粉也可以但是不要过度搅拌容易上劲 还有就是口感没有低筋粉好
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

混合搅拌均匀备用
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

另一个盆子加入两颗蛋清加入5滴柠檬汁加入白糖10g！ 注意我这里用了红枣豆渣所以本身有甜度，糖只加了10g，味道刚好，希望甜点加到20g
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

蛋白先用高速搅打到蛋白有纹路，蛋白较粗糙，再低速一直打到蛋白光泽细腻有小弯钩即可！
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白和面糊混合，十字或者米字搅拌混合不要划圈会消泡
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

接着把混合后的面糊全部倒入蛋白中，十字搅拌混合！
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

其实也不是非常容易消泡，手法很重要，加了柠檬汁的蛋白稳定性高，也可不加，混合均匀即可
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

不粘锅烧热后调小火，加入面糊，撒上熟红豆粒，盖锅盖两面各焖1-2分钟！一定要盖锅盖啊！
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

翻面后继续闷，非常松软哦厚度也是很赞的，面糊盆要远离灶台热的地方，要不然会消泡！舀完面糊就放到案板上！
#换着花样吃早餐#剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

搭配一些水果撒上糖粉装饰一下，开吃～

豆渣红豆舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 清汤_挂面 编写，未经授权不得转载

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