舒芙蕾松饼

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舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

舒芙蕾松饼的用料

舒芙蕾配料： 鸡蛋（蛋清，蛋黄分离） 3个
面粉 1小碗 玉米油 适量
白糖 4小勺 纯牛奶 100毫升
黄豆糖粉（自制） 适量 核桃干 适量
葡萄干 适量 工具：
电饼铛 1个 打蛋器 1个
木锅铲 1把

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

把所有配料准备好…
舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

蛋清，蛋黄分离……
舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

蛋黄加入玉米油…
舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

放入一勺白糖，加入100毫升的纯牛奶…
舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

放入面粉…
舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

开始搅拌成不易脱落的面糊糊…
舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

蛋清加入一勺白糖…
舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

用打蛋器朝一个方向打出鱼眼泡…
舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

再第二次再入一勺白糖继续打发…
舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

打至泡泡变小，呈白色，继续加入白糖（第三次加入）…
舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

打到奶白色的蛋白出来，筷子立着不倒就行了…
舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

把蛋白分三次加入蛋黄中……
舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

用拌菜的手法……切记用力搅拌，以免消泡……
舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

电饼铛刷了一层薄油，用勺子一勺一勺舀下去
舒芙蕾松饼的做法图解15

步骤15

慢慢的煎，在翻面继续煎，两面的颜色可以不用一样…只要煎熟了就可以了…
舒芙蕾松饼的做法图解16

步骤16

出锅摆盘，撒上黄豆糖粉（自制的糖粉）…放上葡萄干，核桃干，点缀下…
舒芙蕾松饼的做法图解17

步骤17

是不是还挺好看的啊…
舒芙蕾松饼的做法图解18

步骤18

准备来开吃啦…一上桌，又是秒光盘的……

舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 小小酥💕小厨 编写，未经授权不得转载

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