比肉还香的密料鸡蛋

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刁民贝贝

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㊙️独家秘方㊙️ 比肉还香的密料鸡蛋楼主从小爱吃鸡蛋，偶得一秘方，不需要一滴油，腌出来的鸡蛋比肉还香，多年来一直分享给身边小伙伴，深得大家喜爱。既然如此，独乐乐不如众乐乐，趁着再做时，把方法昭告天下，与君共享。

比肉还香的密料鸡蛋的用料

鸡蛋 15个	五年陈皮适量
桂皮 1块	小茴香适量
大豆蔲 1个	白豆蔲 3个
荜拨 3个	香叶 1片
海鲜酱油 1勺	老抽 1勺
腌制盐适量

比肉还香的密料鸡蛋的做法

步骤1

新鲜鸡蛋洗净放入炖锅，加水没过鸡蛋（我一般做15个左右，够吃5天）

步骤2

7种调味料放入炖肉球冲洗一下放入锅中

步骤3

上等海鲜酱油1大汤勺

步骤4

老抽1大汤勺

步骤5

盖盖儿开火，沸腾后转小火儿，用腌制盐调味，直到汤尝起来比平时炒菜略咸即可

步骤6

小火煮7分钟马上关火，开盖儿用大汤勺把每个鸡蛋壳儿敲出裂口，盖盖儿闷直到汤不烫手，把鸡蛋壳儿转圈都捏一遍，捏成图中样子即可

步骤7

放入带盖儿容器，汤没过鸡蛋放入冰箱腌制

比肉还香的密料鸡蛋的烹饪技巧

⚠️要点⚠️ 1.陈皮五年最好，三年也可以 2.小茴香要多一些，肉味儿浓 3.调料的量是以15个鸡蛋为例 4.腌制盐一点点加，万一汤咸了后面几天可以倒掉，腌制的前两天必须有，蛋黄才会入味儿 5.鸡蛋一定要熟了才敲壳，不然会煮飞 6.捏蛋壳是为了把膜捏开，让鸡蛋更入味，蛋壳不能剥了，否则鸡蛋发干好啦，过一夜后，嘴馋就可以拿出几个尝尝，用原汤煮一下或者上锅蒸一下都可以，让味蕾慢慢l那股清淡而又奇妙的肉香吧！腌制到大约第三天，蛋清有一种弹弹的感觉，蛋黄入味，一个根本不够吃[调皮]
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由刁民贝贝编写，未经授权不得转载

刁民贝贝

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