家常版湘菜肉炒肉

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王大明白517
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除了辣椒炒肉，肉炒肉也是长沙人的餐桌常客！肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁，一定记得要多煮一碗饭！

湘菜肉炒肉的用料

猪后腿肉 适量 尖红椒 3个
小米辣 3个 泡椒 2个（可根据口味选择放不放）
大蒜叶 2根 大蒜 6瓣
豆豉 1把 姜片 3片
酱油 适量 蚝油 适量
玉米淀粉 适量 食用油 适量

湘菜肉炒肉的做法

家常版湘菜肉炒肉的做法图解1

步骤1

准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。
家常版湘菜肉炒肉的做法图解2

步骤2

抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）
家常版湘菜肉炒肉的做法图解3

步骤3

准备配料，大蒜叶切段。
家常版湘菜肉炒肉的做法图解4

步骤4

辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。
家常版湘菜肉炒肉的做法图解5

步骤5

放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。
家常版湘菜肉炒肉的做法图解6

步骤6

重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。
家常版湘菜肉炒肉的做法图解7

步骤7

炒的时候实在是忘记拍照了
家常版湘菜肉炒肉的做法图解8

步骤8

好吃好吃

湘菜肉炒肉的烹饪技巧

多放些油，虽然有些不健康，但是味道很棒！ 因为每个人的口味不同，所以不能精确的计算出调味料的用量，大家可以根据自己的口味增加或减少！ 希望大家喜欢，祝大家吃好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 王大明白517 编写，未经授权不得转载

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