印上Kitty模样的鼠壳粿

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鼠壳粿按我的家乡话说叫水鸽龟，在我家乡是每年清明时节会做的一道小吃，婶婶每年都会在清明前去采摘野生的鼠壳棉，然后把做好的鼠壳粿送到我家，也是得我婶婶的福我才能吃上这美味！鼠壳粿有做甜的一般都是包芝麻花生馅的，也可以包红豆沙绿豆沙，也有做咸的馅就是包糯米饭！不在家乡的我选择网购鼠壳棉，发现外地有些地方也有这个小吃，不过鼠壳棉有点区别，外地鼠壳棉大部分是黄花的，而潮汕地区一般用白花的！

鼠壳粿的用料

鼠壳草 250克 糯米粉 300克
粘米粉 200克 猪油 50克
水 适量

鼠壳粿的做法

印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解1

步骤1

首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1、小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐 把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头是个人喜欢，可以不放，芋头切小丁，
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解2

步骤2

起锅烧油，倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解3

步骤3

锅里再加适量的油，倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇，
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解4

步骤4

炒至出香味后倒入糯米粉和芋头，
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解5

步骤5

加适量的蚝油生抽和盐调味，炒匀后出锅备用
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解6

步骤6

喜欢吃甜也可以备这个馅，花生160度20分钟烤熟去皮，芝麻炒熟，（200克花生芝麻加80克糖60克猪油）
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解7

步骤7

把冷却后的芝麻花生加糖打成粉，加猪油拌匀冷藏备用
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解8

步骤8

现在做粿皮，准备好材料
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解9

步骤9

锅里烧水，水开后放去摘洗干净的鼠壳棉
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解10

步骤10

煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会，
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解11

步骤11

把鼠壳棉捞出用料理机打成泥
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解12

步骤12

锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟，
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解13

步骤13

大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解14

步骤14

用筷子搅拌后用手揉成团
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解15

步骤15

另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解16

步骤16

把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解17

步骤17

揉好的粿皮面团就可以开始包馅了
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解18

步骤18

接下来包馅了，咸馅皮约30-35克，糯米饭约40克，糖馅皮约20克，馅约18克，
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解19

步骤19

把分好的面团搓圆，放入密封袋里（好用！不粘！），用平盘压薄（披萨盘好用）
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解20

步骤20

压好的面皮
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解21

步骤21

包入馅料，稍微撒点糯米粉防粘
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解22

步骤22

收口向下放入学厨的KITTY月饼模具压出形状，
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解23

步骤23

垫上玉米叶，入锅蒸8-10分钟，出锅稍微冷却就可以吃了，也可以煎一下再吃！！
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解24

步骤24

成品
印上Kitty模样的鼠壳粿的做法图解25

步骤25

还没蒸的鼠壳粿

鼠壳粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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