鼠壳粿

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鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。 逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入 “鼠壳草”汁做成的粿。

鼠壳粿的用料

鼠曲草 90克 糯米粉 350克
开水 适量 小苏打 1克
食用油 75克 糖 50克
绿豆沙 适量

鼠壳粿的做法

鼠壳粿的做法图解1

步骤1

新鲜的鼠壳草
鼠壳粿的做法图解2

步骤2

准备好食材
鼠壳粿的做法图解3

步骤3

水开放鼠壳草
鼠壳粿的做法图解4

步骤4

鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打
鼠壳粿的做法图解5

步骤5

清水冲洗一次，捞出沥干
鼠壳粿的做法图解6

步骤6

用料理机摇成泥
鼠壳粿的做法图解7

步骤7

锅里倒入食用油，加入草泥
鼠壳粿的做法图解8

步骤8

翻炒变色后加入白糖搅拌至融化
鼠壳粿的做法图解9

步骤9

趁热加入糯米粉
鼠壳粿的做法图解10

步骤10

中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜
鼠壳粿的做法图解11

步骤11

香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状
鼠壳粿的做法图解12

步骤12

取一块面团捏扁，包入豆沙
鼠壳粿的做法图解13

步骤13

捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出
鼠壳粿的做法图解14

步骤14

印好后背面放上香蕉叶
鼠壳粿的做法图解15

步骤15

锅里水开放入大火蒸15分钟
鼠壳粿的做法图解16

步骤16

关火开盖，冷却后颜色会更好看

鼠壳粿的烹饪技巧

具体做法看视频，文字，不清楚可以留言，跟学的记得交作业哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 竹上林巷 编写，未经授权不得转载

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