酱香鹌鹑蛋

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被埋没的甜点师奇奇
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酱可以选择自己喜欢的口味，我用的下饭酱，也可以用黄豆酱，番茄酱，辣酱代替，但如果是番茄酱，可以适当加一些糖来弥补酸。

酱香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 250g 胡萝卜 1根
西红柿 1个 下饭酱 2勺
盐 少许 食用油 适量
清水 适量

酱香鹌鹑蛋的做法

酱香鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

油锅倒多一些油，油温在七成热左右（用筷子点到油里，起小泡泡就行），将鹌鹑蛋倒入油锅，我用的是熟的，直接过油就好，如果是生的鹌鹑蛋，需要先将蛋沸水煮熟后剥去蛋壳。
酱香鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋在油锅里到表皮有焦黄捞出沥油，放到一个盘子里备用。
酱香鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

胡萝卜清洗干净，去皮后，切成小一点的滚刀块，备用
酱香鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

西红柿开水中烫一下，去皮。这个步骤可以不要，我是习惯西红柿去皮。切成跟胡萝卜大小差不多的小块，备用。
酱香鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

锅中留底油，油热后，倒入胡萝卜块，炒制油变黄，就是能闻到胡萝卜的香味
酱香鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

倒入过油的鹌鹑蛋，一起翻炒几下，翻炒到鹌鹑蛋与胡萝卜油完全可以融在一起，也就是鹌鹑蛋颜色微黄。
酱香鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

这样的勺子，两勺下饭酱，我用的下饭酱，（这个酱可以看自己口味来定，可以是黄豆酱，也可以是韩式辣酱，看自己喜欢什么口味的，就放什么酱。）将酱和蛋翻炒到完全融合。
酱香鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

锅中加清水，水的量刚刚没到蛋就行，不用全部没过。盖盖大火至水开，换中小火继续盖盖焖一会儿（5-10分钟），倒入切好的西红柿，翻炒几下后，大火收汁儿
酱香鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

汤汁快收没的时候，按自己口味加适量盐（如果喜欢淡的可以按自己口味选择不加盐），关火盛盘

酱香鹌鹑蛋的烹饪技巧

胡萝卜先用油煸，容易变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 被埋没的甜点师奇奇 编写，未经授权不得转载

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