【芦笋虾仁】春日美食C位咖

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说到春日美食C位担当国际范、大长腿、低热量的芦笋与清口低脂的虾仁搭配化身“芦笋虾仁”组合开启春日轻食新世界大门！

芦笋虾仁的用料

大虾 200g	芦笋 200g
口蘑 5个	丸庄黑豆原汁酱油 10ml
料酒 5ml	盐少许

芦笋虾仁的做法

步骤1

新鲜芦笋[1]削去老皮，斜刀切段；口蘑洗净，切片待用

步骤2

大虾去掉虾头和虾壳，取出虾仁[2]

步骤3

虾仁开背，抽出虾线

步骤4

虾仁洗净，调入5毫升料酒、适量胡椒粉和少许盐，腌制15分钟

步骤5

锅中水开，加入少许盐，倒入虾仁焯水十几秒

步骤6

再倒入芦笋和口蘑焯水15秒左右，捞出控干备用

步骤7

起锅，倒入适量油烧热后，食材一起倒入锅中大火拌炒均匀

步骤8

调入10毫升丸庄黑豆原汁酱油[3]

步骤9

上色增味翻炒均匀出锅[4]

芦笋虾仁的烹饪技巧

[1] 怎样挑选嫩一点的芦笋？检查芦笋条的尖头，选择蓓蕾紧闭的芦笋条，打开或结籽的蓓蕾不要买；选择秆比较坚硬的芦笋，枯萎或软掉的不要买；选择秆的形状圆一些的，扁平或有凸起的不要买；芦笋的秆比较薄并且不需剥皮的更嫩 [2] 如何快速去虾线？将青虾沿背线切开，用手或牙签取出虾线。或者转动虾头拧下，带出虾线 [3] 为什么选择丸庄黑豆原汁酱油？9成黑豆1成麦，历经6个月酿造而成，色浅味鲜，提味不抢味，尽可能保留芦笋的清新原味 [4] 喜爱黑胡椒可以在出锅前可以撒上一些，味道更有层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

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