鲜香软糯的糯米烧麦

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干蒸，烧麦，虾饺等小吃点心在广东的茶市随处可见。相传烧麦的来历，有多种说法。一种说法是:早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着各种茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称"捎卖"，意即"捎带着卖"之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为"稍美"，意即"边烧美丽";还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。今天给大家分享的是糯米版烧麦，美味可口，鲜香软糯。

糯米烧麦的用料

糯米 250克	冬菇 10朵
胡萝卜半根	猪肉 100克
萝卜干少许	瑶柱 10粒
蚝油 2勺	食盐少许
食油适量	饺子皮 25块

糯米烧麦的做法

步骤1

糯米清洗干净提前泡一下，蒸熟。

步骤2

瑶柱洗干净拍碎。

步骤3

胡萝卜切粒，冬菇提前泡好切粒。猪肉，胡萝卜干切粒，这个是我之前炒好放冰箱的。

步骤4

热锅下油先放瑶柱下去小火炒香，瑶柱用油爆一下，鲜香味马上出来了。

步骤5

转中大火，然后放猪肉萝卜干下锅炒香，

步骤6

放冬菇红萝卜下去翻炒至熟。

步骤7

放蚝油，食盐翻炒均匀。

步骤8

加入蒸好的糯米饭，转小火。

步骤9

把糯米饭和馅料拌均匀就可以关火了。

步骤10

皮我是买现成饺子皮，然后用擀面棍再擀薄点，也可以再擀成荷叶边。当然也可以自己和面擀皮了，记得擀薄一点，不要太厚，厚了蒸出来口感不好。

步骤11

拿一块皮，放上糯米馅。

步骤12

放在虎口处，利用虎口收紧，掐出腰就可以了。

步骤13

收好的烧麦就是中间有腰，上面轻微散开，下面鼓鼓的，挺好看的。

步骤14

全部包好后，如果未吃的可放冷冻保存，早上起来拿出来蒸10分钟也是很快的。

步骤15

水开下锅，大火蒸10分钟，没有垫蒸笼纸的记得蒸笼要刷油防粘。

步骤16

蒸好的烧麦像开得正灿烂的花朵，加了瑶柱非常的鲜香，软糯鲜香美味可口！

糯米烧麦的烹饪技巧

炒馅料加入糯米饭后尝试一下味道够不够，觉得不够的可以适量再加点生抽或者蚝油。这个馅料其实很随意，喜欢吃什么加什么，还可以加玉米粒，青豆，葱花，腊肠，虾米之类的。皮要擀成荷叶边的话最好用橄榄棍来擀，橄榄棍两边小中间粗，很容易擀出荷叶边，我是用擀面棍弄的，本来拍了一个视频的，上传不了没办法发了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

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