会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）

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小 亜
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我也是第一次做，这个是看了很多方子最后微微调整了一下整出来了的 然后家里没有发酵箱，没有温度计，湿度计，全凭感觉吧

淡奶油吐司的用料

白燕高筋面粉 270g 奶粉 13g
牛奶 90g 全蛋液 30g
淡奶油 68g 干酵母 3g
盐 3g 糖 34克
黄油 15克

淡奶油吐司的做法

会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）的做法图解1

步骤1

材料如图 因为我用的是一次发酵，然后面团揉好之后有在26度左右（没有温度计，就只能自己感觉） 所以淡奶油，牛奶，面粉，鸡蛋这些都先放冰箱冷藏4个钟以上 厨师机的绞面棒，放急冻，打面桶我冰箱放不下，就用冰水泡着
会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）的做法图解2

步骤2

1⃣️除黄油外的材料放进面桶，（先液体后面粉的顺序）酵母，盐，白糖，分三个角 2⃣️开起厨师机，先抵挡搅拌成团后开高档，中途会觉得面团总是不光滑，太多水的样子，不怕，因为这个方子液体多， 3⃣️20分钟左右揪下一小块面团撑开，看到能拉出薄膜，就放入黄油 4⃣️这时候我的面团感觉温度有点高了，我又把面团跟绞面棒放冰了冰箱冷冻，冷冻了20多分钟，然后开高档绞，加入黄油后的面团，揉个10来分钟光滑了，这时候就要过3分钟看一下状态了，能拉出手套膜，破洞光滑即可
会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）的做法图解3

步骤3

然后直接平均分成3分，滚圆，盖上保鲜膜 依次把每个面团擀成长方形，长40厘米左右，然后卷起，都要盖上保鲜膜，然后在竖着方向擀长到50-55厘米，再卷起
会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）的做法图解4

步骤4

然后直接放进吐司盒，盖上盖子放进烤箱，烤箱下面放一大碗开水，发酵1个小时后看一下状态，6分满即可
会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）的做法图解5

步骤5

发酵时间不定，具体看面团发酵状态，六分满的时候就沾干粉，按一下面团，有轻微回弹即可 （我这个中途还换了好几次开水，发酵时间都2个钟了，还一直以为会失败呢）
会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）的做法图解6

步骤6

发酵到6分满就拿出吐司盒，然后烤箱180度预热10-15分钟，之后把吐司放中下层调到上下火170度，我这个烤了35分钟，感觉烤30分钟应该就可以了，不过每个人烤箱脾性不同，试多几次就好了
会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）的做法图解7

步骤7

冷却到还有一点温度的时候掰开一看，很拉丝吧，然后吃不完的话，撑还有一点温度放到袋子里，第二天还是一样软哟

淡奶油吐司的烹饪技巧

我这个是一次发酵的 然后是450g吐司盒的方子 就是要提前把能冷藏的，冷冻的先放冰箱，面包机搅拌温度上来的很快 揉面，发酵都是一门技术，多看看豆果上各类达人的做法，我是第一次做，不是专业的，就是想把我的经验分享一下哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 小 亜 编写，未经授权不得转载

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