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春韭三鲜馅饼
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四月的第四天，今天是清明节。为了表达对抗击新冠肺炎疫情斗争牺牲烈士和逝世同胞的深切哀悼，国务院发布公告，决定2020年4月4日举行全国性哀悼活动。
今天宅在家里没有出门，做了韭菜鸡蛋饼。。
春韭三鲜馅饼的做法
步骤1
准备100g面粉和50g温水。
步骤2
面粉中加盐，倒入温水，搅拌成絮状。
步骤3
揉成光滑面团。
步骤4
表面刷上一层油，盖上保鲜膜，饧20分钟。饧面时间可以调馅料。 Tip：刷油可以锁住面团里的水分，也可以增加面的延展性。
步骤5
取5g干木耳放入碗中，加入适量温水，浸泡至木耳泡发。
步骤6
韭菜洗净，沥干水分，备用。
步骤7
准备一个小碗，打入鸡蛋，备用。
步骤8
将沥干水分的韭菜切碎，放入一个调馅料的大碗中。
步骤9
向碗中加入1勺香油或食用油，搅拌均匀。 Tip：加入油可以锁住韭菜水分。
步骤10
取泡发好的木耳，清洗干净后沥干水分。
步骤11
将木耳切成小块，加入调馅碗中。 Tip：木耳不用切得太碎，一朵木耳切上四五刀就可以了，这样吃起来会带点木耳脆脆的口感。
步骤12
国内加入少量油，将鸡蛋打散倒入锅中，边加热边用筷子搅拌成小粒。
步骤13
将鸡蛋盛到调馅碗中。
步骤14
向碗中加入盐、五香粉、花椒粉。也可以根据自己的口味偏好，加入喜爱的调味料。
步骤15
搅拌均匀，备用。
步骤16
操作台上，撒一点干面粉，取饧好的面团。
步骤17
将面团排气揉匀后，搓成长条。
步骤18
等分成4个小面剂。
步骤19
将面剂揉圆。
步骤20
去一个面剂，按扁后擀成圆形饼皮。
步骤21
放上馅料。
步骤22
像包包子一样，包裹住馅料，捏紧收口。
步骤23
将四个面剂都上馅料，捏紧收口。
步骤24
收口向下，先用擀面杖轻轻压匀，再擀成圆形小饼。 Tip：擀的时候不要太用力，避免饼的表面破皮。
步骤25
锅内刷上一层油预热，放入饼胚。在饼的表面也刷上一层油。
步骤26
待饼的边缘变透明，可以看到馅料，而且饼的下表面定型后，翻个面，盖上锅盖，继续烙制。
步骤27
中途多翻几次面，烙至饼的两面金黄。
步骤28
成品。饼皮金黄透明，内陷隐约可见，诱人的小饼，皮薄馅鲜美。
步骤29
成品。春韭三鲜馅饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-04
©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载
元気汀
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