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烘焙入门零失败：戚风蛋糕教程
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戚风蛋糕是烘焙的入门级，也是家人朋友都特别喜欢的口味。(*^ω^*)
戚风蛋糕首先操作比较简单，材料种类也比较少。最开始几次会有些手忙脚乱，但多做几次熟练掌握方法之后用时半小时➕烤一个小时就可以成功完成。
为了新手朋友可以仔细掌握每一步，我把步骤分的很细，不要被这么多步吓到了哈哈哈。多做几次就会发现很简单。
我用的是八寸模具，六寸材料全部减半，十寸材料全部翻倍。
喜欢吃甜的就可以适量加点糖，不能加太多。
除了食材需要用的工具如下：
※烤箱、打蛋器、蛋糕模具
※厨房秤、蛋清分离器、干净无水无杂物两个盆、
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好材料，新手为了操作简便，可以把所有材料逐一称量准备好。 我现在都是把需要的放一堆，按照我的材料顺序一点点在厨房秤上加。（为了少洗一些盆）^_^
步骤2
首先分离蛋清蛋黄，我用的分离器 切记不能心急！不能将蛋黄掉入蛋清里，将蛋清放入冰箱冷藏（为了容易打发节省时间）
步骤3
蛋黄里依次加入60g油、70g牛奶 搅拌（不需要搅拌的非常细腻，差不多融为一体就可以了）
步骤4
加入过筛的低筋面粉
步骤5
大概搅拌一下就可以了。 搅拌有面疙瘩不怕
步骤6
用过筛网过一遍，边搅拌边把面疙瘩压扁
步骤7
到最后就非常细腻了，没有任何疙瘩。 蛋黄部分就可以了。现在可以打开烤箱130/140°/150°预热十五分钟（新手140°，逐渐掌握自家烤箱的脾性，可以买一个烤箱温度计）
步骤8
从冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁加白醋也可以（为了容易打发）
步骤9
用打蛋器高速打发，蛋清从大泡泡到细腻的小泡泡的时候加三分之一糖粉，继续高速打发
步骤10
糖粉分三次加完
步骤11
观察蛋白的形状，不可打发消泡
步骤12
打蛋器调至一档，有立起的小尖即可
步骤13
将三分之一蛋白放到蛋黄里，快速搅拌均匀
步骤14
最后将全部蛋黄蛋白混合，大力震几下（将气泡震出），模具周围用厨房纸巾擦干净，不影响蛋糕长高。放入预热好的烤箱，烤一个小时。烤十分钟的时候看一下蛋糕有没有长高，没有长高温度再高十度。
步骤15
从烤箱拿出来带手套立即将蛋糕反扣晾凉
步骤16
凉了之后脱模~
步骤17
弟弟不喜欢吃奶油所以就用酸奶铺了一层哈哈哈
步骤18
切开之后~很好吃哦
步骤19
如果是做生日蛋糕我会简单装饰一下~ 用奶油或者酸奶➕水果 传几张以往的蛋糕装饰~
步骤20
可爱的小猪
步骤21
用料扎实的水果夹层
步骤22
侧切面
步骤23
装饰~
步骤24
简单装饰戚风蛋糕的烹饪技巧
有什么问题都可以留言~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-04
©本菜谱的做法由 飞鱼爱烘焙 编写，未经授权不得转载
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