咸蛋黄牛肉炒饭

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元気汀
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昨天去菜市买鸡蛋时，遇到有小伙伴买咸鸭蛋，听到老板说咸鸭蛋10块钱8个，感觉蛮划算的，就买了5块钱的。 今天取了两个去了壳，把香喷喷还在流着油的蛋黄分离出来用勺子碾碎，和牛肉、香肠一起用来炒饭，炒出来超香，每嚼一口都很享受^_^。

#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的用料

米饭 1小碗 卤好的牛肉 1小块
咸鸭蛋 2个 香肠 1小截
青椒 1个 鸡蛋 1个
小葱 1根 【调味料】 ：
盐 1匙 生抽 1勺
蚝油 1勺 五香粉 适量
胡椒粉 适量

#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法

#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解1

步骤1

取两个咸鸭蛋。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解2

步骤2

剥掉鸭蛋壳以后，分离出蛋黄，备用。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解3

步骤3

将鸭蛋黄、蛋白分开装到两个小碗里，分别用勺子碾碎。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解4

步骤4

碾碎的咸蛋黄。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解5

步骤5

取一小块牛肉，解冻备用。（牛肉是妈妈从老家卤好寄过来的，五香味）
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解6

步骤6

切一小截香肠，备用。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解7

步骤7

将解冻后的牛肉切成小粒，香肠也切成小粒。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解8

步骤8

青椒洗净备用。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解9

步骤9

将青椒切成小粒。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解10

步骤10

准备一小碗米饭。（米饭是早上煮的，特意留了一碗，给炒饭备用）
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解11

步骤11

准备一个小碗，打入一个鸡蛋。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解12

步骤12

小香葱洗净，切成葱花，备用。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解13

步骤13

锅内放入少量油，加入香肠粒，小火将香肠煸出油。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解14

步骤14

将香肠推到锅的边缘，向锅中加入鸡蛋，用香肠煸出来的油将鸡蛋炒熟。（也可以直接将香肠先盛出备用。）
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解15

步骤15

鸡蛋炒熟后，推到锅边，向锅中加入咸蛋黄。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解16

步骤16

将咸蛋黄炒出油。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解17

步骤17

加入牛肉粒，翻炒均匀。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解18

步骤18

加入青椒，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油翻炒片刻。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解19

步骤19

向锅中倒入米饭，打散炒匀。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解20

步骤20

1. 加入葱花炒匀。 2. 再加盐、五香粉、胡椒粉翻炒入味。 3. 出锅前加入鸭蛋白，翻炒均匀即可。蛋白我只加了一半，避免炒出来太咸。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解21

步骤21

成品。有颜又有料，香喷喷，每嚼一口都是享受。
#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的做法图解22

步骤22

成品。

#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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