小仙女的鱼香茄盒

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东北小仙女身在他乡，想吃家乡菜只能自己动手啦 做的一般，各位看客轻喷

鱼香茄盒的用料

茄子 一根 猪肉馅 100克
大葱 一截 开水 15ml
盐 适量 糖 1勺
陈醋 2勺 老抽 五滴
味极鲜酱油 2勺 十三香 一丢丢
干淀粉 适量

鱼香茄盒的做法

小仙女的鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

茄子去蒂洗净，切段（厚度约8毫米），再在每一份的中间拦腰切一刀，不要切断！
小仙女的鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

肉馅加15ml开水，也就是两勺并搅匀（划重点）开水！ 然后肉馅中加入: 葱花 十三香 料酒 耗油 酱油 盐 香油各一小勺，搅匀上劲儿。
小仙女的鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

把肉馅夹到茄子里，记得填满每个缝隙并且注意抹边。
小仙女的鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

调面糊，白面和玉米淀粉一比一，加适量水，干稀程度是能提起筷子时，面糊向下滴落，筷子上还有均匀的一层。 面糊里加少量盐，这样炸完直接吃也有滋味啦~
小仙女的鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

油温七成热（筷子探入油中会冒泡泡的那种状态） 茄盒均匀沾一层面糊，下锅炸，小火慢炸，下锅30秒再翻面避免散架。 大约炸5分钟，初次尝试不知道什么样是熟了，可以夹出一个炸5分钟的，用筷子扒开看看里面的肉馅，肉馅变成白色就说明都熟了。 炸好的茄盒放在铺了吸油纸的盘子里。
小仙女的鱼香茄盒的做法图解6

步骤6

调鱼香糖醋汁（吃饭用的汤匙） 一勺酱油 三勺香醋 四勺糖(稍微多点) 三分之一勺盐 一勺淀粉 小半碗水 以上全部混合均匀。 锅内少量油，葱花炝锅炒出香味，倒入料汁加热至冒小泡泡。 放入炸好的茄盒，让茄盒均匀的沾上料汁。 起锅装盘，撒少量葱花，over！

鱼香茄盒的烹饪技巧

茄盒其实在炸完之后，撒上椒盐就可以直接吃了。 厨艺高也可以继续调自己喜欢的味道，酸甜的，辣的，咸的都可以 做的一般各位看客轻喷（抱拳ヽ(•̀ω•́ )ゝ）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 玥玥是小仙女呀 编写，未经授权不得转载

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