一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包

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僖儿2005
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2020年的第一款网红：韩式蒜香奶酪包，从韩国一个街边小吃，到世界的网红，它用了1年多的时间，现在几乎是朋友圈，抖音，小红书，各大美食平台都可以看见它的身影。

蒜香奶酪包的用料

高筋面粉 300克 牛奶 158克
奶粉 12克 鸡蛋液 37克
酵母 3克 盐 4克
黄油 30克 细砂糖 38克
奶油奶酪（奶酪馅） 100克 淡奶油（奶酪馅） 100克
糖粉（奶酪馅） 15克 黄油（蒜香黄油） 50克
蒜蓉（蒜香黄油） 10克 蛋白（蒜香黄油） 15克
盐（蒜香黄油） 1克 淡奶油（蒜香黄油） 25克
葱粒（蒜香黄油） 10克 细砂糖（蒜香黄油） 17克
蛋黄液 少许

蒜香奶酪包的做法

一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解1

步骤1

后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解2

步骤2

面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解3

步骤3

检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解4

步骤4

将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解5

步骤5

当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解6

步骤6

将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解7

步骤7

再次排气后整成圆形，放入烤盘。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解8

步骤8

发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解9

步骤9

预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解11

步骤11

记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解12

步骤12

出炉马上移至晾架上。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解13

步骤13

准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解14

步骤14

加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解15

步骤15

装入裱花袋内。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解16

步骤16

面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解17

步骤17

在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解18

步骤18

制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解19

步骤19

隔热水混合至黄油融化。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解20

步骤20

当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解21

步骤21

随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解22

步骤22

再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解23

步骤23

出炉放至温热就可以食用啦！
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法图解24

步骤24

成品

蒜香奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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