鼠曲粿

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鼠曲㷄、也称茨壳㷄，它是潮汕地区的传统小食之一，属潮汕菜系，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲㷄，主要食材有鼠曲草、糯米粉、猪油、馅料等。明代李时珍的《本草纲目》中也提到:“北方寒食采茸母草和粉食”，这里的茸母草也同样是鼠曲草。可见人们用鼠曲草和粉做棵的习俗，已经来源悠久了。现代著名作家周作人也曾写过篇文情并茂的散文《故乡的鼠曲草》 “鼠曲草”特有的甘香味及其本身具有的药效，地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症，还可作为原料，制成各种小食。这一点，在古代一些文献中已有记载

鼠曲粿的用料

鼠曲草 3斤	糯米粉 4斤
花生适量	芝麻适量
糖冬瓜少许	红葱头少许
猪油少许

鼠曲粿的做法

步骤1

纯野生，老妈子辛辛苦苦摘回来的，一泡二清三洗

步骤2

处理干净放入高压锅煮一会，去水捞出，剁碎

步骤3

加入糯米粉和，每次加入少許熱水，一直搓

步骤4

直到搓到光滑，不粘手

步骤5

猪油爆香，爆香红葱头

步骤6

花生芝麻捶碎

步骤7

糖冬瓜切片捶碎的芝麻花生再加上白糖和勻还有红葱碎准备完毕

步骤8

弄好坯就可以包了，圆坯要中间厚边上薄

步骤9

包成圆球形状放入模具中，模具记得放少许干粉哦

步骤10

轻压成型

步骤11

倒扣出来就是很漂亮的花纹了

步骤12

上火蒸6分钟，美味的茨壳㷄就出炉啦

步骤13

我喜欢凉透了再吃，早上蒸晚上吃的口感我最爱，特别有嚼劲

鼠曲粿的烹饪技巧

我这次做得有点多,所以大家可以不用按照上面的斤数，比例的话大家按1:1，就是500克的草+500克的粉。馅也是按照自己的口味去调，喜欢吃甜的馅料可以包多点。猪油炒红葱头这一步不能省略，会香很多。喜欢的记得点关注哦有不明白的地方亲们可以语音我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

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