肥牛饭❤健康低脂0 失败，为你元气加满！

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起司喵mia

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牛肉是健身达人们的不二之选，其特点为低脂增肌，饱腹感极强，这道菜也是我的拿手菜品，可以说，集省时美味于一身，基本0 失败的快手菜。对于控制油脂的小伙伴，可以把肥牛片换成牛肉片。但请相信我，如果说这道肥牛饭里，真的有热量大敌，那绝对是不知不觉吃掉的那一大碗饭。。。当然也有可能是两大碗。。。

肥牛饭的用料

胡椒粉 0.25	牛肉片一盒（2 人份）
洋葱 1头起	食用油 10g 左右
酱汁（勺）	生抽 2
花雕（白酒 or 料酒） 2	蚝油 3
糖 1.5	红烧酱油（老抽） 1
胡椒粉 0.25

肥牛饭的做法

步骤1

肥牛片焯水一盒肥牛片大概 400g 左右，焯水（水里放一点盐）变色即捞出（目的：撇血沫）如果牛肉片是之前化过又复冻的那种，最好先提前拿出来解冻后再焯水，否则可能会出现一大疙瘩外面已熟到硬，里面生的还紧紧抱在一起的状态，别问我怎么知道的。。。都是泪。。。

步骤2

调酱汁生抽2+花雕2（白酒or料酒）+蚝油3+冰糖（白糖）1.5+老抽1+胡椒粉0.25 这是2 人份配比酱汁哈~老原理白糖和冰糖之间可以自由配比替换~总量不变即可~ 有条件一定要用花雕哈，可以升级一个 level 的！认真脸.jpg

步骤3

洋葱切丝白洋葱或紫洋葱皆可，但相对比下，白洋葱口感更柔和想对自己再严格一些的小伙伴们，那就再多切些洋葱抵肉吃吧，饱腹滋味足，但真的相信我这道菜热量最大的 boss，真的不是牛肉~

步骤4

油中小火煸香洋葱追求更低卡健康的小伙伴们看你家有啥油吧，橄榄、山茶、葡萄籽油。。。不过其实，用猪油是可以增加口味层次度~ 味觉灵敏的小伙伴应该能常出来~对于一值被重口浸染的小伙伴来说，其实可以忽略~~比如，我。

步骤5

煮制（加水-酱汁-涮酱汁水-牛肉片）加入没过洋葱的水，倒入酱汁，中火融化冰糖，待水开后，放入焯好的肥牛片中火汤汁煮沸，然后转小火咕嘟大概5分钟涮酱汁水最多与原酱汁为 1：1

步骤6

收汁出锅 or 出锅收汁这步主要是看你锅里的汤汁还有多少来决定，如果汁还很多，可以先盛出牛肉保证口感，调一点水淀粉大火收底汁之后浇上。如果没有很多，就直接放水淀粉大火收汁出锅儿~

肥牛饭的烹饪技巧

Tips： 1. 牛肉片冒出血沫就可以盛出来不，不要煮太久影响口感，毕竟之后还有煮制的步骤。 2. 酱汁里蚝油是关键，花雕是菜品的升华！ 3. 如果做的是肥牛盖饭，可以提前焯些营养菜：胡萝卜、西蓝花、青豆等等。。搭配起来无压力~ 4. 可以选各种健康饭搭配此菜（五谷杂粮、紫米、金银米。。），但口感与香味最搭的一定是香喷喷的白米饭~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由起司喵mia 编写，未经授权不得转载

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