红烧黄花鱼

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绿油油的蛋仔面
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黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。 黄鱼不仅营养丰富，而且味道鲜美，毛刺少，因此赢得了很多人的喜爱，那么让我们一起来做这道美味的红烧黄花鱼吧。

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 600克 葱 适量
姜 2片 蒜 5-6瓣
八角 1-2个 干红辣椒 2个
生抽 5克 料酒 5克
白糖 5克 醋 适量
盐 适量 油 适量
水 适量 香菜 1根

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去鳞片，去腮和内脏，收拾干净后，用厨房用纸擦干两面水分，防止入油锅嘣油。葱姜蒜切好备用。姜切两片就可以。蒜可以多放提味。
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

起锅烧油，下葱姜蒜，干辣椒，八角，爆香
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

下黄花鱼，两面煎一下
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

两面煎一下鱼肉会更紧致，不要来回翻动。
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

加入一勺白糖提鲜
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

加入一勺料酒去腥味
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

加一勺生抽上色。
红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

加入一勺老醋
红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

调完口后，加入一碗清水，盖上盖子，炖10分钟左右。炖的过程中尽量不要来回翻面，会破坏鱼的完整性。清水也可以用啤酒代替。
红烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

待汤汁快收干，汤汁冒大泡就可以关火了。留少许汤汁，不需要完全收干。
红烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

出锅把剩余汤汁淋在上面，撒上适量香菜提鲜。

红烧黄花鱼的烹饪技巧

做鱼最好用不粘锅，这样鱼出锅会比较完整，我用的生抽比较咸，就没有另外再加盐，可以根据口味适量加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 绿油油的蛋仔面 编写，未经授权不得转载

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