红糖枣泥蛋糕

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红糖枣泥蛋糕的用料

蛋黄 4个 牛奶 65g
油 70g 低粉 115g
蛋清 4个 白糖 20g
红糖 40g 枣泥 130g
柠檬汁 几点滴

红糖枣泥蛋糕的做法

红糖枣泥蛋糕的做法图解1

步骤1

这是我第一份拍的材料集合图，过程中都是都是第一份材料的图片，太甜了，我口感调整过了，图片上的分量有点差别。 枣泥。（枣泥是我提前准备好的） 红枣500g洗干净去核， 放入盘中上锅蒸熟，手捏就可成泥。 蒸熟的红枣倒入破壁机加入两勺红糖再加入一小碗可以喝的纯净水打成泥。 然后倒出过筛一次就是超级细腻的枣泥了。 （出来的枣泥可以不过筛，看个人喜好） 过滤的时候很费时间，需要耐心。
红糖枣泥蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶、油先搅拌均匀乳化均匀后加入过筛低粉，枣泥，少量红糖。搅拌均匀即可
红糖枣泥蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄，蛋清分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀即可，快速避免起筋。
红糖枣泥蛋糕的做法图解4

步骤4

这时候可以预热烤箱了150°，10分钟 蛋清分离出来的时候就可以随手加柠檬汁了，糖分三次加入，粗气泡先加白糖打发起来，我的红糖不太好打发
红糖枣泥蛋糕的做法图解5

步骤5

小气泡加第二次
红糖枣泥蛋糕的做法图解6

步骤6

无气泡加最后一次，
红糖枣泥蛋糕的做法图解7

步骤7

低速化糖，高速打发，打发至大鸡尾状就可以了
红糖枣泥蛋糕的做法图解8

步骤8

加入红糖的蛋白是不一样的，也可以把红糖直接加入蛋黄糊中，考出来的蛋糕切出来就会有一点一点的红点，红糖点
红糖枣泥蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，快速切拌。
红糖枣泥蛋糕的做法图解10

步骤10

切拌均匀后倒回蛋白糊中，翻拌均匀即可，快速，以免消泡。
红糖枣泥蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入所需要的模具里。这是一个八寸蛋糕的量。 震一下，放入预热好的烤箱
红糖枣泥蛋糕的做法图解12

步骤12

150°，45分钟左右根据自己烤箱的脾气来。我的模具是两个五寸加高，烤箱需要155°，50分钟 时间到了可以用竹签扎一下，竹签上没有粘湿面糊就可以了，有的话继续烤5分钟再看看。
红糖枣泥蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后，取震一下，倒扣在凉架上至冷却。脱膜即可。
红糖枣泥蛋糕的做法图解14

步骤14

切开来的切面松软的

红糖枣泥蛋糕的烹饪技巧

后蛋法，蛋黄糊不容易起筋。 前蛋法，面糊比较容易起筋有面粉颗粒。 爱吃甜的糖可以加量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 柠檬爱上了鱼 编写，未经授权不得转载

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