嗨：12磨不塌蛋糕

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银太婆
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吃得放心，口感微奶甜而不腻

12磨不塌蛋糕的用料

鸡蛋 4个大的 无味油 45克
糖 35克 低筋面粉 50克
炼乳 30克 柠檬或者白醋 几滴

12磨不塌蛋糕的做法

嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解1

步骤1

A、3个蛋清、蛋黄分离（如果蛋清水分大就放冰箱冷藏备用） B、3个蛋黄中另外+1个全鸡蛋。 C、50克过筛低筋面粉备用 D、30克炼乳备用 E、35克糖备用 F、45克玉米油（所有食材准备好了就把油 加热，手挨着碗有一点点烫手） 温馨提示：蛋清放冰箱冷冻（蛋清分离时就放冰箱冷冻一会）
嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解2

步骤2

A、把玉米油放微波炉加热（手摸碗有一点点烫手的感觉） 再倒入50克过筛面粉中用蛋抽拌匀（也就是油烫面）
嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解3

步骤3

把油烫面倒入3个蛋黄+1全鸡蛋中+2滴白醋Z字手法拌匀
嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入30克炼乳拌匀备用。 这时烤箱100度加热，烤盘筛一点点面粉防粘备用
嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解5

步骤5

冷冻蛋清+35克糖（分三次）+3滴白醋用电动打蛋器打发成蛋白霜见图
嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解6

步骤6

1、蛋白霜挑三分之一放入蛋黄糊中轻轻快翻拌均匀 2、再把1全部倒入蛋白霜剩余部分里，同样手法翻拌调匀
嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解7

步骤7

A、调匀的糊分别倒入筛粉的烤盘、每个孔中的8分满，轻轻振动2次，再用牙签在每个孔中顺时针划2-3次进一步排气。 B、送入加热的烤箱（到数第二层） C、烤箱上层100度、下火120度烤45分钟 D、烤箱上下再改为同时130度再烤25分钟
嗨：12磨不塌蛋糕的做法图解8

步骤8

烤熟了在烤箱焖2分钟OK

12磨不塌蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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