抹茶大理石蛋糕卷

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蛋糕体是根据小五卷改动的，采用后蛋法，作一下记录

抹茶大理石蛋糕卷的用料

蛋糕体 鸡蛋 5个
低筋面粉 46克 牛奶 38克
玉米油 50克 细砂糖 50克
热水 12克 抹茶粉 4克
柠檬汁 几滴 内馅
淡奶油 160克 细砂糖 16克
草莓 适量

抹茶大理石蛋糕卷的做法

抹茶大理石蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称好所需材料
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把牛奶和玉米油混合，彻底乳化
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，划z字拌至无颗粒
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把热水倒入抹茶粉中，拌至无颗粒，盖上保鲜膜待用
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解6

步骤6

在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解7

步骤7

细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性小弯钩状态
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入抹茶糊，大致翻拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解11

步骤11

拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为卷的是毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解13

步骤13

铺上打好的奶油馅，放上草莓
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解14

步骤14

卷好，放入冰箱定型
抹茶大理石蛋糕卷的做法图解15

步骤15

切面

抹茶大理石蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

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