扁豆焖面

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小星星的姐姐呀
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刚参加工作的时候，单位楼下有个卖面的小摊子，每到中午11点老板就推着一辆小车在单位门口招揽顾客，小车上是各种口味的焖面，一开始我对焖面这种食物是拒绝的，总认为是炒剩面条，知道有一次我在同事力荐下吃了一次扁豆焖面。。。真香自己下厨第一次做得就是扁豆焖面，多加扁豆多加肉，一次成功，收到家人的热烈赞扬，让我差点以为自己靠它马上就要迎娶白富美，走向人生巅峰。。。

扁豆焖面的用料

扁豆 一把 五花肉 200克
刀削面 300克 大蒜 2瓣
姜 2片 黑胡椒粉 1/2茶勺
老抽 适量 橄榄油 酌情
料酒 适量 盐 适量
盐 适量 葱花 适量
花椒 适量 八角 2粒
清水 1500毫升

扁豆焖面的做法

#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解1

步骤1

准备食材
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解2

步骤2

五花肉切片，不用太薄，厚一点更香
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解3

步骤3

扁豆掐头去尾，洗净切段
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解4

步骤4

起锅热油，只放一点橄榄油就可以，油热后加入五花肉片，煸炒至五花肉出油
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解5

步骤5

加入炒豆片，翻炒至扁豆变色
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解6

步骤6

加入清水，八角，花椒，2勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，葱花蒜片姜片，大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁收至只剩一半后将汤汁倒出到一个碗中，锅中只剩扁豆和肉
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解7

步骤7

将刀削面均匀铺在菜上
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解8

步骤8

之前倒出的汤汁均匀撒在刀削面上，开小火慢慢焖，中间要随时看状态，焖至汤汁被面条吸收完，但千万不要焖糊
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解9

步骤9

焖熟后撒些胡椒碎，就可以盛出来吃啦～
#换着花样吃早餐#扁豆焖面的做法图解10

步骤10

不知道怎么形容了，就俩字儿：好吃

扁豆焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 小星星的姐姐呀 编写，未经授权不得转载

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