超级下饭的地三鲜

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地三鲜的用料

长茄子 1个 土豆 1个
青椒 2个 耗油 1勺
生抽 3勺 盐 三分之一勺
白糖 二分之一勺 老抽 二分之一勺
淀粉 2勺 葱 适量
蒜 3-4瓣

地三鲜的做法

超级下饭的地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆，茄子，青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。 土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）。
超级下饭的地三鲜的做法图解2

步骤2

土豆煮大约5分钟，（具体时间看土豆脾气），原则是筷子扎透即可。
超级下饭的地三鲜的做法图解3

步骤3

煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。
超级下饭的地三鲜的做法图解4

步骤4

裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入）。
超级下饭的地三鲜的做法图解5

步骤5

约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。
超级下饭的地三鲜的做法图解6

步骤6

锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。 倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
超级下饭的地三鲜的做法图解7

步骤7

这是我用的勺子

地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 生意猫餐饮培训 编写，未经授权不得转载

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