青椒小炒肉

精品独家

15.0万浏览 707 收藏

Miranda900

＋关注

青椒小炒肉的用料

前腿肉 400克	小青椒 200克
姜一块	大蒜头 3瓣
耗油适量勺	生粉适量
生抽 1勺	料酒 1勺
盐 1/4勺	鸡精 1/4勺
白糖少许	老干妈(豆豉) 1勺

青椒小炒肉的做法

步骤1

准备一块前腿肉。带肥带皮那种，切片备用(今儿肉肉别人帮忙切的，有点儿小厚哈哈哈哈)

步骤2

小青椒，市场老阿婆手里买的，自个种的那种，感觉就相当好。切滚刀，姜丝，蒜粒，老干妈

步骤3

切好的瘦肉，放适量生粉，适量生抽，一勺耗油。抓匀备用

步骤4

锅中倒入适量食用油。下姜蒜炒香，再下切好的带皮肥肉煸炒至打卷(今儿这肉。实际是打不了卷了(*￣︶￣))

步骤5

肥肉捞起放盘里，锅中留少许油，将辣椒倒进去小火炒至断生

步骤6

这时又把辣椒盛一边，将就前面炒肥肉的油下锅，把码匀好味道的瘦肉片倒下来翻炒变色，加一勺老干妈继续翻炒

步骤7

下青椒，炒匀～放适量鸡精，丁点白糖，(如果味道不够，适量放盐)

步骤8

装盘即成！

青椒小炒肉的烹饪技巧

又是扁肉又是扁青椒的，感觉步骤写得有点儿含糊，大家可以选择五花肉，一次而成，讲讲所得小诀窍吧，1：瘦肉事先用生粉，耗油抓匀，主要作用是滑嫩，提鲜！2：第四步，油烧热将蒜姜炒香再下肥肉煸炒——目的在于挥发姜蒜的香味到油里，以至肥肉也更加入味。连贯作用。3：后面青椒先用这个扁炒肥肉的油煸至断生，作用也在于前面一步，今儿这菜，家里豆豉没了，用了老干妈代替。味道也不错喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载

Miranda900

一起来分享给朋友们看看吧：