蛋黄酥

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蛋黄酥是近几年来的网红食品，火遍了大江南北。酥皮裹着红豆沙，里面加入了一整颗咸蛋黄。咸甜香酥，这口感没谁。每一口咬下去都是满满的幸福。不过热量非常高，减肥中的宝宝们尝一下就得了。千万不能多吃。

蛋黄酥的用料

中筋面粉 40克 猪油 15克
盐 2克 水 15克
低筋面粉 40克 猪油 20克
红豆沙 50克 咸蛋黄 5个
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷上高度白酒。入烤箱烤10分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

用40克中筋面粉加15克水15克猪油和成水油皮。用40克低筋面粉加入20克的猪油和成油酥。饧面30分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把水油皮和油酥分成等份的剂子。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

用水油皮包住油酥，封口处捏紧。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

轻轻擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

从一头卷起。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

盖保鲜膜松弛15分钟。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

松弛好的面剂子，轻轻按扁向里折叠。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

擀成面皮。动作要轻不要把油皮擀破。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用面皮包入豆沙馅儿和咸蛋黄。注意封口要捏紧。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包好的蛋黄酥是需要用保鲜膜覆盖，防止表皮干裂。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

蛋黄酥表面刷蛋黄液撒上黑芝麻。入预热好的烤箱180度烤30分钟。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

注意上色情况。可适当调整烘烤时间。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

层层的酥皮包裹着红豆沙加入了一整颗咸蛋黄口感丰富。

蛋黄酥的烹饪技巧

咸蛋黄一定要喷上白酒，这样可以去掉腥味。制作过程中，面剂子和包好的成品都要覆盖保鲜膜，防止干裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 喜乐6020 编写，未经授权不得转载

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