免烤草莓芝士蛋糕

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白小宇WHITE

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方子来自HidaMari Cooking

免烤草莓芝士蛋糕的用料

草莓 230克	柠檬汁 10克
糖 30克	消化饼干 100克
融化的黄油 30克	奶油奶酪 200克
酸奶油 90克	糖 30克
牛奶 30克	吉利丁粉 6克
草莓果泥 80克	淡奶油 200毫升
糖 15克	草莓果泥 150克
水 35克	吉利丁粉 5克
水 100克	柠檬汁 10克
糖 40克	水 100克
吉利丁粉 7克	草莓

免烤草莓芝士蛋糕的做法

步骤1

230克草莓洗净切块，放榨汁机打碎，加入30克糖和10克柠檬汁倒入锅内小火加热至浓稠，关火冷却备用

步骤2

100克消化饼干压碎，加入融化的黄油，倒入模具压紧，放入冰箱冷藏备用我用的是6寸模具，饼干底用了一半

步骤3

提前软化好的奶油奶酪加入90克的酸奶油搅拌至顺滑后，再加入30克砂糖搅拌至无砂糖颗粒

步骤4

30克牛奶加入6克吉利丁粉搅拌均匀，隔热水融化至细化

步骤5

将吉利丁溶液倒入奶酪糊糊里面搅拌均匀加入80克果泥搅拌均匀每一次加入都要搅拌均匀这一步我忘了拍

步骤6

200克淡奶油加入15克砂糖打发至5细腻大纹路，用刮刀整理一下奶油，将奶油倒入草莓奶酪糊糊里面，搅拌均匀

步骤7

将上面的糊糊倒进冷藏后的模具里面，抹平表面，冷冻一小时

步骤8

35克水加入5克吉利丁粉，搅拌均匀隔热水融化至透明无颗粒，倒入150克草莓果泥里面搅拌均匀

步骤9

将草莓果冻溶液倒入冷冻好的芝士蛋糕上面，抹平表面，继续冷冻一小时

步骤10

锅内加入100克水、10克柠檬汁、40克砂糖，小火加热至砂糖融化，关火 100克水加入7克吉利丁粉搅拌均匀将吉利丁溶液倒入柠檬汁里面搅拌均匀，将柠檬果冻溶液放在提前准备好的冰水上备用

步骤11

切适量草莓装饰顶部，倒入一半草莓高度的柠檬果冻溶液，放入冰箱冷藏30分钟 30分钟后将剩下的果冻液倒入顶部，冷藏2小时

步骤12

脱模时将蛋糕模放在一个瓶子上，用热毛巾捂一会，慢慢脱模，摆盘

免烤草莓芝士蛋糕的烹饪技巧

1. 酸奶油可以用等量的浓稠酸奶代替，一定要浓稠的 2.蛋糕模内可以围一圈烘焙油布或者慕斯蛋糕圈，这样脱模好看，不会挂壁 3.最后的果冻顶装饰，果冻溶液一定要分两次倒入，一次倒入草莓会飘起来，第一次倒入是固定草莓 4.我用的是6寸模具，如果是围油布或者慕斯圈推荐10厘米的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由白小宇WHITE 编写，未经授权不得转载

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