一看就会，新手也能做出的香辣大虾

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开饭咯饭姨
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最近老公沉迷吃虾，每周都要吃。外面吃一次一百起步，实在是贵，自己买的海虾100块能买3斤，于是我决定自己做虾给他吃。

香辣大虾的用料

大虾 500g 土豆 半个
洋葱 四分之一个 小米椒 3个
泡椒 5个（根据个人口味） 干辣椒 5个（根据个人口味）
生姜 1块 蒜 5瓣
葱 两段 淀粉 2勺
料酒 3勺 苕皮 1份
郫县豆瓣酱 2勺

香辣大虾的做法

一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解1

步骤1

准备配料。葱切段，泡椒对半切开，洋葱切块，小米椒切成大段，留一个小米椒切小圈，姜切片，蒜和干辣椒都对半开。 苕皮或者你喜欢吃的粉提前泡温水。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解2

步骤2

虾洗净开背，去虾枪虾须，去虾线。 加入十三香，料酒，生姜，大蒜，小米椒，淀粉，抓匀腌制15分钟左右，当然你提前个1小时腌会更好。 虾背开深一点，我开得有点浅，虾肉不太入味。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解3

步骤3

半个土豆切比手指略细的粗条，喜欢吃土豆的多切点。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油热后用小火炸土豆。放入土豆或者筷子尖会冒泡泡的温度刚刚好。 炸的时候注意把土豆都拨开，免得粘连。 炸到土豆表皮出现一个壳，就可以捞出，然后火开到大火，给油升温。 油温升上来后，调中火，复炸土豆条。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解5

步骤5

炸到土豆条微微焦黄，就可以出锅。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解6

步骤6

然后开小火，等油温降低一些，放入腌制好的大虾，我分了两锅炸出来的。 大虾变色后，再炸大概20秒，出锅，升温，复炸一下，立刻出锅。 炸过虾的油是红色的，很漂亮，有香味，我一般拿来拌面用。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解7

步骤7

倒出炸虾的油，锅底留余油，比平常炒菜的油略多一些，倒入配料们，再加两勺郫县豆瓣酱。 翻炒一下出香味。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解8

步骤8

还记得刚刚腌虾的料吗？加一些水，一起倒进锅里，用这些水把粉煮熟。 粉一般都比较好熟，半分钟也就够了。 因为水少，所以不停地搅动，防止粉粘底。 稍微尝尝味，如果刚刚郫县豆瓣酱放少了盐味会不够，适当加盐，加白糖一小撮。
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解9

步骤9

汤汁粘稠之后，加入大虾和土豆条迅速翻拌均匀。 关火，出锅。 撒白芝麻，在最上面放上小米椒圈装饰，有香菜的扯两根香菜放上去，上桌，开吃！
一看就会，新手也能做出的香辣大虾的做法图解10

步骤10

光线不好，用了滤镜，实物看起来很好吃的哦！

香辣大虾的烹饪技巧

1.虾开背的时候深一点，更入味 2.用了郫县豆瓣酱，咸味基本是够的，所以一定要尝好味道，避免加盐太多过咸 3.吃完虾，剩下的料还可以添水或者汤涮菜吃～ 4.一定要以自己的口味为准，谁能想到专门给老公做的他却不吃呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 开饭咯饭姨 编写，未经授权不得转载

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