小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道

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那天烤了纸杯蛋糕，朋友拿着烤焦了的蛋糕说：“儿时记忆中，一份炒冰，或者一杯绿豆汤，一个老蛋糕，焦焦脆脆的真好吃。” 有时候那种味道过了，就再也找不回来了，找回来了，其实也没有原来那种感觉了。我们吃的其实不是蛋糕，只是想念儿时那种情怀和记忆 。 尝试改良了戚风的配方，买了儿时的江心奶粉，烤好后发现，不仅找到了小时候的味道，仿佛找到了儿时的快乐，因为想念，所以追寻。

小蛋糕的用料

低筋 100克 奶粉 30克
水 60克 鸡蛋 6枚
泡打粉 5克 色拉油 50克
柠檬汁 5滴 细糖（蛋黄用） 30克
细糖（蛋清用） 60克

小蛋糕的做法

小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解1

步骤1

感受一下小时候的味道……是不是眼前一亮哈哈
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，装入无水无油的器皿
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解3

步骤3

加入30克白糖
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解4

步骤4

蛋黄和白糖打发至均匀
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解5

步骤5

色拉油分三次加入蛋黄中打发
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解6

步骤6

奶粉，低粉，泡打粉，筛入蛋黄中
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解7

步骤7

轻轻搅拌均匀，手法像炒菜一样，从底部轻轻往上翻拌，不可过重，以免起筋，不可打圈，拌好后备用
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解8

步骤8

蛋清加入柠檬汁，打发至鱼眼泡状态
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解9

步骤9

分三次加入细糖，继续打发
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解10

步骤10

蛋清打发至提起小尖，手法z字形打发，不可画圈
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋清加入备用的蛋黄中搅拌均匀，手法还是一样，从底部轻轻往上翻拌，以免消泡
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解12

步骤12

拌好了
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解13

步骤13

模具底下刷一层薄薄的油
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解14

步骤14

烤箱预热150度，上下火150度20-25分钟
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解15

步骤15

待表面固定结形后，上面再刷一层薄薄的油，整个蛋糕会更香脆
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解16

步骤16

外焦里嫩，奶香四溢
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解17

步骤17

儿时记忆深处的美好，因为想念，所以追寻
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解18

步骤18

嗯！是想念的那种味道！
小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法图解19

步骤19

底部焦焦脆脆，咬一口有一点油滋滋作响的感觉，很酷的味蕾享受

小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 小粪青的黑作坊 编写，未经授权不得转载

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