红烧猪脚

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家里人喜欢吃猪脚，然后我们这边一般是用土灶，烧出来又香又好吃。然而我住在了镇上真是啥都不习惯，肉都烧不出香味了。怎么办呢？我就多次实验出自己比较爱吃的味道。喜欢的朋友可以试着做做，希望大家喜欢吧！

红烧猪脚的用料

猪蹄 1只 生抽 2汤匙
老抽（或红烧酱油） 半汤匙 料酒 100g
桂皮 一小节 香叶 2片
冰糖 10g 姜 五/六片
葱 三/四根 味精 适量
料酒 适量

红烧猪脚的做法

红烧猪脚的做法图解1

步骤1

买来猪脚已经剁好了，放在冷水里浸泡出血水。撩起备用。
红烧猪脚的做法图解2

步骤2

焯水。
红烧猪脚的做法图解3

步骤3

水开后稍微煮一下就把猪脚拿出来用冷水冲洗干净。这样肉会比较Q弹，不会硬邦邦。
红烧猪脚的做法图解4

步骤4

把猪脚和生姜炒一下
红烧猪脚的做法图解5

步骤5

锅里放少量水和冰糖，熬到颜色稍变
红烧猪脚的做法图解6

步骤6

放猪脚上糖色，用冰糖会更晶莹剔透。
红烧猪脚的做法图解7

步骤7

放生抽
红烧猪脚的做法图解8

步骤8

放料酒，我喜欢酒多点，一般人都放的少，但是我放很多，甚至有时全用酒烧。
红烧猪脚的做法图解9

步骤9

放了一点点肉料粉（不喜欢的可以直接放香料包，这样可以撩出来。）
红烧猪脚的做法图解10

步骤10

放水没过猪脚
红烧猪脚的做法图解11

步骤11

放葱，香味，桂皮。个人不喜欢八角的味，所以不放，喜欢的也可以放两个八角。大火煮开以后，转小火慢炖。
红烧猪脚的做法图解12

步骤12

小火慢炖一小时左右，水也差不多了，然后转大火收汁。（葱，香味，桂皮可在收汁前撩出）
红烧猪脚的做法图解13

步骤13

出锅，为了好看可以放点芝麻或者葱花。我家是不爱吃葱，所以全都没放。

红烧猪脚的烹饪技巧

我这个是没放老抽的，我家不喜欢很黑那种。我个人喜欢生抽，放老抽觉得太深色了，所以这个没放。如果喜欢深色一点，放半勺或者一勺。但是个人觉得不放颜色更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 飞飞的日常 编写，未经授权不得转载

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