高笋炒麻辣牛肉

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高笋炒麻辣牛肉的用料

牛肉 250g	高笋 2根
胡萝卜 1根	美人椒 20根
子姜 1个	干辣椒面适量
花椒面适量	鸡精适量
麻油适量	花椒油适量
盐适量	淀粉适量
薄豆干 1张	老姜 1小块
大蒜 4瓣	红油郫县豆瓣酱适量

高笋炒麻辣牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净切丝，加入辣椒面、盐、花椒面、花椒油、麻油，用手抓均匀，封上保鲜膜，1个小时再打开（牛肉也可以切了直接放盐、淀粉和花椒油，就像炒一般肉丝那样弄就好)。

步骤2

其他材料准备好。

步骤3

美人椒洗净切片（斜着切），老姜洗净切片，大蒜去皮洗净切片，备用。

步骤4

高笋、子姜、胡萝卜和豆干洗净，切丝，备用。

步骤5

在麻好调料的牛肉里倒入淀粉，加一点清水，用手抓均匀，备用。

步骤6

锅里倒油（干锅倒油），大概烧10秒。

步骤7

倒入牛肉，待肉面色后铲起备用（不要油）。

步骤8

加入豆瓣，用锅铲铲均匀后倒入美人椒、大蒜和老姜，大概炒2分钟。

步骤9

倒入胡萝卜、高笋、子姜和豆干，加一点盐（一次不要加太多，加盐后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒5分钟。

步骤10

倒入牛肉，放一点鸡精，用锅铲铲均匀，关火起锅。

步骤11

成品。

高笋炒麻辣牛肉的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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