椒香盐酥鸡米花

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优伶小姐
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最近爱上炸食，但是外面买的冷冻食品口感差，还是自己买肉做着好吃。

盐酥鸡米花的用料

鸡腿肉 500克 腌料：
蚝油 一勺 生抽 两勺
盐 3勺 胡椒粉 一小勺
五香粉 1勺 小葱叶 一小把
蒜末 5瓣 白糖（可不放） 1小勺
面糊： 玉米淀粉 3大勺
面粉 3大勺 花椒碎 2勺
食用油 脆皮：
玉米淀粉 5大勺

盐酥鸡米花的做法

椒香盐酥鸡米花的做法图解1

步骤1

鸡腿剔骨，剔鸡皮，剔肥肉（黄色肥肥的部分）
椒香盐酥鸡米花的做法图解2

步骤2

鸡腿肉切3厘米大小的丁
椒香盐酥鸡米花的做法图解3

步骤3

葱叶，蒜末，生抽2勺，蚝油1勺，盐3勺， 胡椒粉1小勺，五香粉1勺，白糖一小勺（可不放）放进鸡腿丁抓匀，腌制40分钟。
椒香盐酥鸡米花的做法图解4

步骤4

花椒打碎，可以换成花椒粉，起到椒香麻香味。 家中没有打粉机，将花椒放无油无水的锅中炒香，盛出放案板上，用擀面杖压碎。
椒香盐酥鸡米花的做法图解5

步骤5

调配面糊，玉米淀粉3大勺，面粉3大勺，放入2勺花椒碎，加入适量水，调成如图提起筷子可以滴落的面糊。面糊不要太粘稠。 另外5大勺玉米淀粉放在一个平盘中。
椒香盐酥鸡米花的做法图解6

步骤6

起锅烧油。 腌好鸡腿丁取出来，蘸面糊，再在玉米淀粉中打滚，均匀蘸上玉米淀粉中。放在一旁适当返潮。
椒香盐酥鸡米花的做法图解7

步骤7

揪起一小块面团扔进油锅，面团周围有大气泡快速翻滚的时候，下鸡块。
椒香盐酥鸡米花的做法图解8

步骤8

鸡块下锅分散放，不要马上搅动，待表皮稍黄翻动鸡块。炸至金黄捞出。
椒香盐酥鸡米花的做法图解9

步骤9

看看这个汁水
椒香盐酥鸡米花的做法图解10

步骤10

满满的椒香，蘸番茄酱香味加倍呀

盐酥鸡米花的烹饪技巧

1.鸡块不要炸制太长时间，会变得干柴，变金黄就可捞出。 2.鸡腿肉比鸡胸肉嫩，去掉鸡皮鸡油不肥。 3.鸡皮刮去肥油，切成宽条，下锅炸脆也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 优伶小姐 编写，未经授权不得转载

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