毛血旺简易版

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毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要配料食材，还有毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等，成菜汤汁红亮，味浓味厚，开胃下饭，促进食欲。

毛血旺的用料

黄豆芽 适量 牛肚 200克
牛百叶 200克 午餐肉 一块
鸭血 一块 豆腐皮 一张
鱿鱼 300克 火锅底料 适量
干辣椒 适量 豆瓣酱 适量
大蒜 10瓣 花椒 适量
白胡椒 适量 葱油 适量
葱 适量 姜 适量

毛血旺的做法

毛血旺简易版的做法图解1

步骤1

1.准备所需食材，鸭血，午餐肉切片状，鱿鱼切花（也可以直接买鱿鱼花）牛肚切块切丝随意，牛百叶切丝，豆腐皮切丝备用
毛血旺简易版的做法图解2

步骤2

2.黄豆芽去须，洗净，焯熟，铺在大碗底。
毛血旺简易版的做法图解3

步骤3

3.蒜剁成蒜末，姜剁姜末，葱切段，火锅料（我用的是好人家小块儿的）干辣椒切段，准备一小把花椒
毛血旺简易版的做法图解4

步骤4

4.把毛肚和牛百叶切分别焯水，再把鸭血焯水
毛血旺简易版的做法图解5

步骤5

5.食材准备好之后，我们做汤底，起锅放入葱油（也可以放我们平时吃的油）下豆瓣酱炒出红油，下火锅底料，（由于毛血旺的料底制作起来比较复杂，所以家常版的毛血旺我们用火锅底料图个方便）小火炒化再把葱段，蒜末（下里一半）姜末，炒香加入少量白胡椒，可以加一点点糖，提鲜，添水，可以尝下咸甜，不咸可以加一点盐
毛血旺简易版的做法图解6

步骤6

大火煮沸，水煮沸后在煮一会儿，让汤水更加入味，汤水出味后放入豆腐皮，煮五分钟，再放入我们提前焯好的，毛肚，牛百叶，鸭血，鱿鱼花，煮两分钟放入切好的午餐肉，煮约五分钟，关火盛入铺好黄豆芽的大盆里
毛血旺简易版的做法图解7

步骤7

炒锅放葱油，放入干辣椒，花椒，剩下的一半蒜末，一定要小火慢炒，炒香趁热淋在毛血旺上，撒上白芝麻和葱花
毛血旺简易版的做法图解8

步骤8

8.毛血旺做好了，成菜汤汁红亮，麻、辣、烫、嫩、鲜，味浓味厚。

毛血旺的烹饪技巧

1.毛肚不要煮太久了，不然不脆了 2.炒辣椒一定要小火避免炒糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 爱做饭的主 编写，未经授权不得转载

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