砂锅米线

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砂锅米线，大街小巷里的常见美食，特别是南方城市乡镇，早餐时段几乎是满座的，一份米粉上桌，有汤有菜，荤素菜肴随意添，而且还有免费赠送的爽口小菜，让你三天不吃就想了。 #早餐花样吃# 【家常砂锅米粉】干品米粉300克、鸡蛋2只、猪肉末80克、酸豆角50克、小番茄50克、菜心50克、姜适量、香葱适量、生抽酱油1汤匙、食用油适量。

砂锅米线的用料

干品米粉 300克 鸡蛋 2只
猪肉末 80克 酸豆角 50克
小番茄 50克 菜心 50克
姜 适量 香葱 适量
生抽酱油 1汤匙 食用油 适量

砂锅米线的做法

砂锅米线的做法图解1

步骤1

准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香；
砂锅米线的做法图解2

步骤2

先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用；
砂锅米线的做法图解3

步骤3

干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用；
砂锅米线的做法图解4

步骤4

炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。
砂锅米线的做法图解5

步骤5

砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。
砂锅米线的做法图解6

步骤6

加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。

砂锅米线的烹饪技巧

1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；3、味道可香辣或清汤随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载

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