香酥糖饼

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甜橙xinl
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小时候最爱吃妈妈烙的大饼和糖饼，后来嫁人做了妈妈，就自己研究各种吃的，看别人怎么做，自己再研究改良，我不像个人大咖有那么精致的环境和技术，我只是把家常生活中认为好吃的分享给大家。 注：我做的没有饼没有精确的量度，对于要求高的人可能不太受用，谢谢

酥糖饼的用料

面团部分 面粉300g 盐 2g
温水（比手温稍烫一些） 适量 食用油（什么有都可以，看个人喜欢） 适量
馅料部分 糖 2勺
面粉 1勺 熟芝麻 适量（黑白随意）
油酥部分 面粉2勺，热油适量

酥糖饼的做法

香酥糖饼的做法图解1

步骤1

面粉300克，盐2克，温热水（用手试一试，摸着稍烫就行，40度吧）分次加入，和成偏软的面团，如图，面团刚成团时会不光滑，先盖盖子放10分钟再揉就会光滑了，然后在面团表面抹一层薄油，放进保鲜袋密封醒面一个小时以上(上图）醒好后的面状态如下图（面是我晚上提前和好的）
香酥糖饼的做法图解2

步骤2

面团做好后制作糖馅和油酥 糖馅：2勺白糖（馅料可调换）面粉1勺，熟芝麻数量，搅拌均匀 油酥：2勺面粉，适量热油，我用了差不多5勺，搅拌均匀（油酥如果稀了就加点面粉，干了就加点油）
香酥糖饼的做法图解3

步骤3

醒好的面拿出来不用揉，面板撒适量干面粉防粘，擀成大薄片，抹油酥，可以借用刮板，然后从一头卷起，分成剂子，大小随意，这里我分成了8个
香酥糖饼的做法图解4

步骤4

开始团圆，两头封口捏合紧，再对折捏合，最后利用虎口处尽量捏圆润，防止漏酥，看图吧，不知道怎么说了，
香酥糖饼的做法图解5

步骤5

全部整理好后可以醒5分到10分，用保鲜膜封好，如果时间紧就从最开始那个面剂开始擀饼包馅，擀成饼，把边缘捏薄包入糖馅，用包子手法包好，团圆就好了
香酥糖饼的做法图解6

步骤6

包好后擀饼，擀饼要正反两面擀，这样饼皮才会薄厚均匀，饼的厚度不要太薄
香酥糖饼的做法图解7

步骤7

小火热锅，加入多一些的油，油微热放入饼坯，盖盖焖烙，差不多半分钟就得翻面了，如果电饼铛就一分钟吧，没用过电的，喜欢天然气烙饼不干，待两面都烙金黄色了就勤翻面多观察，你会发现饼会鼓起，这样再烙2分就差不多好了，烙好的饼出锅得盖盖子，不然风干了会稍硬
香酥糖饼的做法图解8

步骤8

成品图，趁热吃，外酥里软，咱餐午餐晚餐都可以，粥，面条，鸡蛋汤，一顿饭就解决了

酥糖饼的烹饪技巧

这个饼其实挺简单的，主要就是醒面一定要到位，不能着急，着急就做好失败的准备吧，我这么干过，真的不难，希望这个简单的小饼能出现在你家的餐桌上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 甜橙xinl 编写，未经授权不得转载

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