辣炒花甲

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去海鲜市场看到这家花甲每一个都头伸得长长的，几近透明，老板说前一晚就开始吐沙，保证无沙，忍不住买了。真的超干净，一个沙都没有，太爽了～

辣炒花甲的用料

花甲 1500g 剁椒 2大勺
花椒 适量 干辣椒 适量
大葱 一段 小葱 2根
洋葱 适量 姜 一块
蒜 十瓣 料酒 2勺
食用油 适量

辣炒花甲的做法

辣炒花甲的做法图解1

步骤1

买回来的花甲加盐和油吐吐沙，我这次运气好，买到老板吐的很干净的，直接冷水下锅煮至水开再煮一两分钟，水里加葱姜盐，水开加料酒。
辣炒花甲的做法图解2

步骤2

煮开后捞出冷水冲洗备用。
辣炒花甲的做法图解3

步骤3

备料：姜蒜洋葱切沫，干辣椒几粒，可放适量新鲜小米辣。葱切段，剁椒两大勺，没有用泡姜泡海椒代替。
辣炒花甲的做法图解4

步骤4

花椒干辣椒大火下油锅爆一下，中火下洋葱姜蒜剁椒炒香。
辣炒花甲的做法图解5

步骤5

再转大火下花甲，翻炒均匀后加不没过花甲的啤酒或者水，加盐，煮一会儿
辣炒花甲的做法图解6

步骤6

两三分钟汁水收的差不多了，下鸡精，葱起锅。

辣炒花甲的烹饪技巧

ps：花甲只有无沙才好吃，如果老板那买来吐不干净，自己买回来多吐一夜都行，最影响口感的就是有沙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

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