手揉面包（二）

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宋欣睿
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第2次做面包、和专业烘焙人士不能比、但出来的成品还是超级满意的、没有追求过多完美的细节、我和宝宝都觉得好吃、足够了……自己在家做简单又美味.

手揉面包的用料

高筋面粉 220克 酵母 3克
白糖 40克 鸡蛋 1个
纯牛奶 90克 黄油 25克
蛋黄液（刷面包表面） 椰蓉馅：
椰蓉 110克 黄油 50克
牛奶 60克 白糖 70克
鸡蛋 2个

手揉面包的做法

#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解1

步骤1

面粉里加酵母、白糖、鸡蛋、纯牛奶.（担心牛奶一次加进去面团会稀的、就慢慢加、一边加一边搅拌、毕竟面粉吸水性不同）
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解2

步骤2

先搅拌成面絮、再揉成面团、面团要很软
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解3

步骤3

移到面板上开始揉搓，揉5分钟左右
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解4

步骤4

可以看出面团的变化、有面筋的形成
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解5

步骤5

加入黄油继续揉搓.
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解6

步骤6

形成手套膜
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解7

步骤7

放到容器里盖上发酵1.5倍大
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解8

步骤8

按照上面的材料比例调一个椰蓉馅、不用减糖、不是很甜、喜欢甜的多加糖
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解9

步骤9

面团发酵好
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解10

步骤10

取出面团分成4份、擀成牛舌状、铺三分之二椰蓉馅、折叠三层、翻过来擀长、中间切开、切口朝上扭转
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解11

步骤11

全部做好后放到烤盘二次发酵20分钟
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解12

步骤12

发酵好上面刷一层蛋黄液
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热上下180度烤15-20分钟（不喜欢上色严重的中途在上面盖上锡纸）根据自己烤箱脾气定时间
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解14

步骤14

自己有椰蓉任性放 超级满足
#换着花样吃早餐#手揉面包（二）的做法图解15

步骤15

里面非常松软、满满的椰蓉

手揉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 宋欣睿 编写，未经授权不得转载

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