超级软的蜂蜜脆底小面包

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蜂蜜的香甜撞上面包的柔软，芝麻的清香遇上手撕的细腻…

蜂蜜脆底小面包的用料

面团： 高筋粉（面包粉） 300g
低筋粉（蛋糕粉） 100g 牛奶 200g
细砂糖 50g 蜂蜜 2勺
盐 4g 酵母 4g
鸡蛋 1个（去皮50g） 脆底部分：
低筋粉 8g 芝麻 8g
糖粉 8g 蜂蜜涂抹部分： 蜂蜜：清水=2:1
蜂蜜 2勺 清水 10g

蜂蜜脆底小面包的做法

超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解1

步骤1

把所有材料，除了黄油和盐，按先液体后粉的顺序放入面包桶，揉面15分钟。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解2

步骤2

用厨师机的可以揉至这种粗膜。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐，继续揉面，我是继续揉了30分钟，揉出手膜。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解4

步骤4

用厨师机的话取出一小块面团检查，出手膜了即可。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解5

步骤5

放在面包桶里发酵一小时，或者放在温暖的地方保鲜膜覆盖发酵至两倍大。戳洞不回弹。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解6

步骤6

把面团分成12个小面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解7

步骤7

趁着松弛的时间制作脆底部分：芝麻、低粉、糖粉搅拌均匀。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解8

步骤8

面团松弛好后，用擀面杖擀开，具体操作步见图。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解9

步骤9

模具刷一层玉米油或者黄油。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解10

步骤10

把卷好的面团从中间切开，沾一点水，沾上一层脆底部分。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解11

步骤11

放入模具，留开间隔。保鲜膜覆盖，放入烤箱发酵至两倍大，底下放一盆45度的热水。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解12

步骤12

发酵完毕的面团是原来的两倍大（我这里取出了一个面团，放不下了哈哈哈）。 烤箱200度预热5分钟。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱中下层，180度18分钟，上色满意了就盖上锡纸，不要在意那几个小面包…
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解14

步骤14

烤完立即刷一层蜂蜜水，放至手温后用保鲜袋/盒密封保存。
超级软的蜂蜜脆底小面包的做法图解15

步骤15

掰开可以看到拉丝的组织！超级软！

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

喜欢底部很脆的，多刷油，烘烤时间增加3分钟左右，但是上面一定要记得盖上锡纸，否则颜色就不好看了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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