卤鸭脚

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疫情前爱在外面买鸭脚吃，自从这次疫情发生后，就再也不敢吃外面的东西了。就自己在家做吧

卤鸭脚的用料

鸭掌 1000g 八角 5个
辣椒 15个 花椒 80粒
桂皮 一小块 白芷 2片
香叶 5片 小茴香 适量
香茅草 5克 草果 2个
甘草 3克 老抽 4勺
生抽 2勺 姜 3片
蒜 2粒 冰糖 100克
盐 适量 二姐卤料 一包

卤鸭脚的做法

卤鸭脚的做法图解1

步骤1

卤料装入棉布袋中收口，锅中加入水，第一次的卤水不要。鸭脚焯水，放入料酒去腥。

步骤2

（1）、锅里加入大半碗水，加入冰糖炒糖色。（糖色稍微嫩点，炒老了，不然吃起苦）（2）、糖色炒好，锅中加入水烧开，依次放入卤料包和二姐卤料（因为第一次的卤料没有味，加入二姐卤提味），辣椒、花椒、姜蒜和老抽生抽烧开，放入焯好的鸭脚煮开后转小火慢慢卤。卤好后一定要记得在卤水里浸泡半小时更入味

卤鸭脚的烹饪技巧

喜欢吃硬的就少煮一会
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 全世界种鱼腥草 编写，未经授权不得转载

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