梅子渍萝卜，几经尝试，终于有了这一张堪称完美的酱汁配方

小五的厨房

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我喜欢吃酱菜，酱萝卜与酱黄瓜都是挚爱，因为爱吃也爱琢磨，久而久之，对于酱菜的腌制也有了一点心得体会。每一次去吃中餐，最感兴趣的就是餐前赠送的小菜，如果觉得好，我就会仔细揣摩，这些腌制的小菜究竟下了什么配料，回家跟着模仿。上一次在一家私房菜馆，吃到一碟香辣脆口的萝卜，回家试着做了几回，怎么也做不出人家的味道，只能放弃。 这阵子，因为宅在家，又开始琢磨着要腌制出一家大小都喜欢的酱萝卜。以前，总是用陈醋来带出酱萝卜的酸味，但有些人却不喜欢陈醋的浓郁，这回尝试着用了乌梅，酸的味道柔和了一些，还有一点点果香，白糖也比以往用的多了一点，几经调整，终于有了这一张堪称完美的酱汁配方。而且萝卜的预腌制，重复了三遍盐与白糖的洗礼，萝卜的青涩已不复存在，余下的只有清甜与脆爽。 一夜过后，盖子打开的一瞬间，那层层叠叠的香味让口水不由自主地泛滥起来，夹一片萝卜送进嘴里，真心好吃，怪不得闺蜜说这酱萝卜可以当零食吃。喜欢吃酱菜的，建议可以收一下这张方子，有时间的话，不妨试一试。