油炸杏鲍菇，酥脆

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棉花糖耶耶

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在这样一个夏日，只喝着冰爽的饮料，口里总觉得缺少什么，便想吃油炸食品，顿顿不离肉，还是要吃点东西素菜油炸杏鲍菇便是一道很好的油炸食品，口感一点也不比肉差，反倒是这道素菜吃出了的口感

油炸杏鲍菇的用料

杏鲍菇 2个	食用油适量
面粉两大勺	红薯淀粉 1大勺
鸡蛋 2个	黑胡椒粉 10克
盐 10g	盐 20克
辣椒粉 50克

油炸杏鲍菇的做法

步骤1

杏鲍菇手撕成一条条的，当然了手撕的比刀切的口感好一点

步骤2

放入盐20克撒在手撕好的杏鲍菇腌制15分钟

步骤3

准备一个干净的空碗，两勺面粉一勺淀粉，放入黑胡椒粉10克，盐10克

步骤4

碗里放入2个鸡蛋，如果太干了，可以放3个鸡蛋，搅拌均匀成面糊状

步骤5

腌制好的杏鲍菇放手里挤压干水分

步骤6

将挤压好的杏鲍菇，放在面糊里，裹匀

步骤7

锅里油热，七成油温下锅炸，炸到金黄色漂起捞出一分钟后，待油温升高，将炸好的放入锅里复炸一分钟

步骤8

装碗，撒上辣椒粉，放上香菜就可以吃了（有点烫哦）

油炸杏鲍菇的烹饪技巧

测油温有一个简单的方法，将木筷子插入锅中，油温越低，筷子插入时，越没什么反应；油温越高，插入筷子时，周围会有大量气泡，有噼里啪啦的声音七成油温是，筷子放入，周围会有大量气泡，并有“噼里啪啦”的响声。油面翻动，有青烟，用勺子搅动时有声响，食材放入油中，周围就会出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由棉花糖耶耶编写，未经授权不得转载

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