芒果千层（第一次做的）

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今天是个值得记录的日子，第一次做芒果千层作为礼物送给重要的人。早几天做了很多功课，看似简单，到真的动手做的时候也真的不难，最难的一步是煎饼皮，面糊的用量、火候、时间都要掌控好，最重要的还是要耐心……所以要总结一个食谱和大家分享！

芒果千层的用料

低筋面粉 80克	淀粉 20克
我用的是木薯淀粉，其实是因为家里只剩木薯淀粉了，可以用玉米淀粉	牛奶 250毫升
黄油 30克	白砂糖 50克喜欢甜可以再加点
鸡蛋 3个	芒果 2大个
奶油 300克

芒果千层的做法

步骤1

鸡蛋、牛奶、低粉、淀粉、黄油和白砂糖，这是饼底的用料。（煎了8张）

步骤2

锅里放一点水，要以碗放下锅里不会浮起来为准。大火烧开转小火，把黄油放下锅里慢慢融化。

步骤3

用筷子搅拌均匀，直到黄油全部融化，从锅里拿出来备用（小心碗烫到手哦）

步骤4

把鸡蛋、牛奶和10克白砂糖（是在总糖量那分出10克）倒入盘里搅拌均匀，新手先把鸡蛋拌匀，再倒入牛奶和白糖搅拌。

步骤5

筛入低粉和淀粉搅匀。

步骤6

再把黄油倒入盆里搅拌均匀。

步骤7

重要的一步，搅拌均匀的面糊一定要过筛到另一个干净盘子里。

步骤8

这是搅拌均匀并过筛的面糊，看上去很滑嫩。

步骤9

最要耐心的一步来了，开始煎饼底。先在平底锅旁边备好一块湿毛巾

步骤10

这是第一张饼，哈，是不是很丑。开始中火热锅，倒完面糊晃动转小火煎到熟，结果动作不够快就成这样子。

步骤11

第二张，又好了一些。

步骤12

这是第五张的，越来越越好了。现在说重点，总结一下我的经验：先开大火烧锅，数10下，转小火，用勺子搅拌一下面糊，勺一勺面糊倒入锅里，快速晃匀，均匀后转大火，数10下马上关火，留在锅里让余热煎熟，大约一分钟就可以了，然后将锅放到湿布上。

步骤13

用铲子沿着饼边轻轻的铲一圈

步骤14

然后将饼底慢慢的从锅里掀起来，放在架子上晾凉。

步骤15

这是煎好的饼底，颜色真好看。

步骤16

由于是第一次做，我把芒果切成片试试看。

步骤17

奶油倒到无水无油较深一点的盆子里，剩下的糖分两次倒入奶油里打发，把奶油打的硬一点更好。

步骤18

用一个碗倒扣在饼底上面，再用刀把多余的切掉。

步骤19

为了方便冷藏，我用一个玻璃盘装着。先铺一张饼底，上面涂一层奶油。

步骤20

奶油上面铺一层芒果

步骤21

芒果上面铺奶油，然后放一张饼。

步骤22

做好了

步骤23

放点坚果摆盘，放冰箱冷藏两小时……

步骤24

娃娃们等的好着急，放大半小时就说饿了，拿出来切，奶油有点散了，不过不影响口感，很滑，好吃，下次还要做。

芒果千层的烹饪技巧

还是说说煎饼底的步骤，勺面糊的勺子要配合家里的锅，第一张饼就是因为用的勺子小了，勺了两次，晃匀的时候来不及，所以不太好看，接下来换了大勺，火候也调整了，煎的也越来越顺了。每次勺面糊前都先在盘里搅拌一下面糊，这样才均匀。说回芒果切片，可能切太大片了，吃的时候有点不太好挖，下次切小片一点再试。
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创建时间:2020-04-10

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